Látható és láthatatlan zsírok; Botanikai-online
Élelmiszerek, amelyek sok rejtett zsírt tartalmaznak
ÉLELMISZEREKBŐL LÁTHATÓ ÉS LÁTHATATLAN ZSÍROK
Fotó egy csokoládé donete tészta címkéről. 30% zsírt tartalmaz. Nagyon magas mennyiség a kenyérhez (2% zsír) vagy néhány sütihez (10-15% zsír) képest.
A zsírt rejtő ételek
Viszonylag könnyen szabályozható az étkezésekhez adagolt zsírmennyiség, akár a saláták öltöztetéséhez használt olajsugár mérséklésével, a dióbevitel szabályozásával, a kívánt vaj vagy margarin mennyiségének kenyérpirítóval történő kenésével, a zsír eltávolításával. a húsból stb.
Egyes ételek, különösen azok, amelyeket feldolgoztak, sok zsírt tartalmaznak, ezért nagyobb mértékkel kell fogyasztani.
Az ételek egy része sok láthatatlan zsír vannak:
- Majonézes mártás (80% zsír)
- Chistorra (50% zsírtartalom)
- Szalámi (40% zsír)
- Pácolt kecskesajt (40% zsír)
- Pácolt sajt (35% zsír)
- Chips vagy burgonya chips (32% zsír)
- Pálmafák (30% zsírtartalom)
- Pattogatott kukorica vagy pattogatott kukorica (30% zsírtartalom)
- Csokoládé fánk sütemények (30% zsír)
- Carbonara szósz (29% zsír)
- Könnyű majonéz (28% zsír)
- Teljes kiőrlésű sütemény csokoládéval (25% zsír)
- Piskóta (23% zsír)
- Kifli (22% zsír)
- Fánk típusú sütemények (20% zsír)
- Édes-savanyú mártás (20% zsír)
- Maria típusú süti (20% zsír)
- Csokoládé kifli (16% zsír)
- Sült paradicsomszósz (10% zsír zsírból)
- Görög joghurt (10% zsír)
- Müzli dióval (zsírtartalom 11%)
- Csokoládé reggeli müzlik (8% zsír)
- * Természetes joghurt (3% zsír)
- * Reggeli müzli csokoládé nélkül (2% zsír)
- * Kenyér (0–1% zsír)
- * A dőlt betűkben szereplő ételek alacsony zsírtartalmú ételek, és összehasonlítás céljából hozzá vannak adva
Ezen ételek előtt előnyösebb kevesebb zsírt és több szénhidrátot tartalmazó lehetőségeket használni, mert a szénhidrátok a kalória kevesebb mint felét adják, így már korábban kielégítenek minket anélkül, hogy annyi kalóriát adnának hozzá (További információ).
Milyen típusú zsírokat tartalmaznak az ételek?
A zsír Az élelmiszerekben található összetevő, mind növényi, mind állati eredetű.
Mivel magas a kalóriatartalom, a magas zsírtartalmú ételek fogyasztása könnyen növelheti az étrend energiafogyasztását, és hosszú távon olyan problémákhoz vezethet, mint a súlygyarapodás, magas koleszterin vagy elhízottság.
Ha az étrendnek zsírszegénynek kell lennie, akkor figyelembe kell vennünk a legtöbb zsírt tartalmazó ételeket és azokat ételek, amelyek elrejtik a zsírt összetétele között:
Nagy zsírtartalmú ételek
A állati eredetű élelmiszer általában nagyon gazdag telített zsírban és koleszterinben. Ezeknek a zsíroknak a jellemzője, hogy szobahőmérsékleten félszilárdak vagy szilárdak, például vaj vagy húszsír:
- Állati zsír, például tej és származékai, vagyis zsír és vaj, joghurt, tejszín, hús, hal.
- Növényi zsírok, például kókuszolaj és pálmaolaj.
A növényi eredetű élelmiszerek főleg tartalmaznak telítetlen zsírok, amelyek szobahőmérsékleten folyékonyak, mint a növényi olajok.
Néhány telítetlen zsír elengedhetetlen a szervezet számára, vagyis nem tudja szintetizálni őket, és az étrendnek kell biztosítania őket. Ez a helyzet esszenciális zsírsavak omega 3 és omega 6.
A telítetlen zsírokat a telítetlen vagy kettős kötések száma szerint osztályozzák:
- Egyszeresen telítetlen zsírsavak: például olívaolajok, magas olajtartalmú napraforgóolajok, magas olajtartalmú pórsáfrányolajok, avokádóolaj, mandulaolaj stb.
- Többszörösen telítetlen zsírsavak, bőséges magolajokban: napraforgóolaj, szezámolaj, dióolaj, szójaolaj, kukoricaolaj, magas omega 6 tartalommal.
- Ez a kivétel kék Hal, amely az egyetlen többszörösen telítetlen zsírokban gazdag állati eredetű élelmiszer, magas az omega 3 tartalma.