Latin-Amerika az ócska élelmiszeripar terrorjává vált
2018. január 12. - João Peres
Figyelmeztető jelek, adók, hivatalos irányelvek az ultrafeldolgozottakkal szemben: a régió élen jár egy példátlan politikai menetrendben, amely megpróbálja megállítani az elhízási járványt. De a reakció erős
"Nem büszke? Amikor elkezdtem beszélni, akkor jöttem rá, hogy milyen nagyszerű volt, amit csináltunk ”- mondja Marcela Reyes, és nagy mosolyt nyitott a sokadik vita végén, amelyben részt vett, mióta Chile felkerül a térképre. az ócska élelmiszeripar átka.
És nem egyedül lépett be: legalábbis Brazília, Peru, Uruguay és Mexikó csatlakozik vagy közel áll a csoporthoz, egyelőre nagyon szelektív. Jó idők, amikor a brazíliai Veja című konzervatív magazin borítója Chile-t Latin-Amerika fehér juhának bélyegezte. Az áprilisi szerkesztő publikációja köteles jó bárányt rakni Argentínára, és elhagyni a fekete chileieket, mint mi.
Merész, mint az a nyolcszög, amely 2016 óta magas só-, zsír-, cukor- és kalóriatartalommal díszíti a Chilében forgalmazott ultrakész feldolgozású csomagokat. Minél rosszabb a termék összetétele, annál több bélyegző van. És annál alacsonyabb az értékesítési lehetőség.
A Buenos Aires-i Nemzetközi Táplálkozási Kongresszuson Marcela, a Chilei Egyetem Táplálkozási és Élelmiszertechnológiai Intézetéből összehasonlította országa esetét más létező modellekkel, mindegyik önkéntes és pozitív hozzáállással. A vita végén, honfitársai üdvözletének meghallgatása után kezdődtek a válaszok: miért megy Chile ilyen gyorsan? Miért nem fogadnak el pozitívabb és békéltetőbb álláspontot? Miért kell ellenségként kezelni az ipart?
A nyereség növelésére tett kísérlet és a közegészségügy javításának szükségessége belső ellentmondást mutat. "Egyetértek azzal az elképzeléssel, hogy a vállalatok részesei lehetnek a megoldásnak: módjuk a megoldás részévé válni a törvények betartásával" - válaszolta Marcela Reyes.
Ez volt a kongresszus hangneme. A nagy táplálkozáskutatók hat napon keresztül, tavaly októberben váltották egymást a csókok és a murrók között Latin-Amerika kezdeményezéseivel. - Nagy a népessége, nagy országok vagytok, és ők akarják ezeket a piacokat. Különösen Brazília ”- foglalta össze Barry Popkin, az Észak-Karolinai Egyetem táplálkozási professzora. Régóta ismeri Latin-Amerikát.
Popkin volt az, aki kitalálta a "táplálkozási átmenet" fogalmát, hogy leírja az országok étkezési szokásainak változását az egyre kevésbé egészséges termékek felé. Régiónk az út kellős közepén van. De néhány országban a legmagasabb az elhízás aránya a világon és a legmagasabb a szódafogyasztás.
A kutató megérti, hogy a kormányok egyre egyértelműbbek abban, hogy szabályozási intézkedéseket kell hozni az elhízás előrehaladásának megfékezése érdekében. Számára az ipar által megoldásként javasolt termékek átalakításának nagyon korlátozott szerepe van.
Popkin a chilei eset értékelésén dolgozik. És megérti, hogy a dél-amerikai ország lehet az első a világon, aki megállítja a problémát. „El kell mondanunk az embereknek, hogy a gyorsétel nem egészséges. Úgy tűnik, hogy a chilei riasztási modell megváltoztatta az ország társadalmi viselkedését. Sokkal jobban működik, mint bármely más modell. "
Marcela Reyes beleegyezik. „Még mindig ettünk ételt. A többi panelistának sok beszéde abból a szempontból megy, hogy nem mehetünk vissza: nem fogunk újra főzni, nem fogunk újra családként enni. De még mindig eszünk ételt. "
Lehetetlen tudni, mi történt az egész kongresszuson, hatalmas és egyszerre több vitával. De nem volt nehéz belátni, mennyire zavarja Latin-Amerika. Kétszeresen. A fémhulladék-ipar, amely nemcsak jelen volt, mivel a kabinban ült, nem titkolta nemtetszését. És sok kutató is.
Országaink megremegtették a haját, mert lehet, hogy elsőként találnak féket az elhízási járványra. Ma az autó céltalanul, ezer óránként halad, és senki sem veszi át.
Van egy olyan kényelmetlenségi tényező is, amely láthatóvá vált, amikor a viták a Buenos Aires fővárosának központjában lévő Sheraton szállodában zajlottak: a hierarchia. Általában a megoldásokat északról délre ültetik át vagy alkalmazzák. A gazdagoktól a szegényekig. Számos kerekasztal volt, amelyben a gazdag országok fehér emberei feketék és őslakos emberek számára nyújtottak megoldásokat Afrikában és Latin-Amerikában. Ez nem törvénytelen, de ha nyilvánvalóvá válik a képviselet egyensúlyhiánya, gondolkodásmódot ad.
Amit ez a közelmúltbeli tendencia tesz, az ellenkező irányba megy, déltől északig.
„A latin-amerikai országoknak most lehetőségük van arra, hogy az élen járjanak a megoldásokban. Ezek nem technológiai megoldások. A trend szerint a krónikus betegségek megoldása kreatív megoldás, amely ötletességet igényel "- mondja Simón Barquera, a Mexikói Nemzeti Közegészségügyi Intézet munkatársa. A cukros italokra kivetett adó megteremtésének egyik vezető alakja volt, egy másik kezdeményezés támadás alatt állt a kongresszus során.
Juan Rivera, a Latin-amerikai Táplálkozási Társaság elnöke és egyben az intézet tagja a mexikói döntés védelmében lépett ki. "Minden tudományos bizonyíték elvezetett minket az értékelési modellhez" - mondta egy konferencia során. A javaslatot egy ideje már előkészítették, és a politikai lehetőség akkor jelent meg, amikor a kormánynak készpénzproblémái voltak. "Az értékelés működik, és ezt fel kell használnunk az ipar tiltási kísérleteivel szemben." A modell már átlépte a Rio Grande-t, és az Egyesült Államok városaiban alkalmazzák.
Alejandro Calvillo, az El Poder del Consumidor civil szervezet részéről, aki szintén alapvető fontosságú az adó elfogadásában, úgy véli, hogy ez a latin-amerikai élcsapat az elmúlt évtizedben megerősödött társadalmi mozgalmak öröksége lehet. "A civil társadalom és az egyetemek erőteljes teljesítményt nyújtunk, kohézióval a vállalatok hatalmával szemben."