Laurent Chevallier; Őseink com; még jobb
Frissítve 2020. május 25, 16:35
Laurent Chevallier a vadászokéhoz hasonló étrendet véd, természetes és ökológiai, napjainkhoz igazítva.
Laurent Chevallier orvos a montpellieri kórházban dolgozik, ahol tanácsot ad a betegeinek, hogyan egészítsék ki kezelésüket gyógynövényes gyógyszerekkel és egyszerűbb, természetes és ökológiai táplálék. Az autoimmun betegségek osztályán dolgozik, bár alultáplált embereket is gondoz, elhízással, kardiovaszkuláris rendellenességekkel és terhes nőkkel. Most egy egység megnyitását tervezi az elektromérzékenyek és a fibromyalgiában szenvedők kezelésére.
Legfőbb gondjuk az, hogy hogyan hatnak az egészségre kiegyensúlyozatlan nyugati étrend és a kémiai anyagok nagy jelenléte az elfogyasztott ételekben. Felelős a tudósokból álló nonprofit szervezet, a Réseau Environnement Santé élelmiszer-bizottságáért, amely elítéli bizonyos vegyi anyagok veszélyét az európai intézmények számára.
Chevalier részt vett az európai kampányban, amely lehetővé tette a biszfenol A eltávolítását a cumisüvegekből, elítélte az aszpartám által az Európai Parlament számára jelentett kockázatokat, és részt vett abban a kampányban, amely a vegytisztítóban használt oldószer perklór-etilén használatának korlátozásáért küzd. vegytisztításhoz.
Kiegyensúlyozott és egészséges étrendként azt javasolja, amit „városi vadász-gyűjtögető étrendnek” nevez, amelyet legújabb Eating as before című könyvében a legjobb étrendnek ír le (Ed. Octaedro). Ebben rengeteg információt nyújt a legkárosabb vegyi anyagok és hogyan lehet elkerülni őket.
Laurent Chevallier: "Az emberek kiszolgáltatottak a vegyi anyagoknak"
–Miért csökken a várható élettartam?
- Eddig a várható élettartam a többi tényező mellett a higiénia és az orvostudomány fejlődése miatt nőtt. De ez a helyzet a huszadik század elején vidéki területeken született és egészséges életmódot folytató nemzedékig tart. A tendencia megfordulhat a nagy európai háborúk után születettek körében, akik egészen más környezetben, sokkal szennyezettebben éltek. Több évtizede, főként a huszadik és a hetvenes évek óta, a nyugati országokban drámai módon elterjedt a vegyi termékek használata minden területen. A XXI. Században vegyi termékekkel foglalkozunk azzal, amit a középkorban széklet hulladékkal tettek, amit az utcára és a folyókba dobva mindent megtöltöttek mikrobák és kártevők.
- Hogyan befolyásolja ez az egészségünket?
- Nagyon komoly problémánk van, mert az emberek kiszolgáltatottak mindezeknek a vegyi anyagoknak: azoknak, amelyek szennyezik a vizet, a levegőt és a talajt, de a mezőgazdaságban használtaknak és az élelmiszerekhez is. Ha megnézzük a meddőségi adatokat, nagyon jól néz ki: a nyugati országokban az 1970 után született férfiak kétszer nagyobb kockázattal járnak meddőségi problémákkal szemben, mint az 1930-ban születtek. A gyermekkori elhízás is nőtt, és ismert, hogy az elhízás, attól függően, hogy fokon rövidíti az életet 5 és 15 év között. Egyre gyakoribbak, főleg krónikus betegségek, például cukorbetegség, különböző típusú rákok, szív- és érrendszeri rendellenességek ... A statisztikák szerint Európában gyakorlatilag minden második ember szenved krónikusnak tekintett betegségben. További gyakoribb egészségügyi problémák az endokrin rendellenességek és az allergiák.
"Európában a jó életkorú várható élettartam 60 és 65 év közötti, és csökken.
- Rosszabban öregedünk?
- A várható élettartam tekintetében meg kell különböztetni a "várható élettartamot" és a "jó életkorú várható élettartamot". És valóban, az európai országokban a jó életkor várható élettartama csökken: 60 és 65 év között van. Ezeket az adatokat úgy is kiszámítják, hogy a "jó egészségi állapotot" úgy értelmezik, mint a fogyatékosság hiányát vagy a napi feladatok végrehajtásának korlátozását. Vagyis a jó egészségnek örvendő emberek közé tartoznak például azok, akik cukorbetegségben szenvednek, akik rákosak, de nem fogyatékosak, és akik túlélték a szívrohamot és akiket megkerültek.
10 kulcs az egészséges élethez sok éven át
- Mi történik ebben a helyzetben?
-Kis. A hatóságok tudatosságának hiánya. Nagyon fontos közelmúltbeli tényt közlök: a cukorbetegség évente 80 milliárdba kerül Európának! A nyugdíjkorhatár emelésével vagy az európai országok gazdasági nehézségeivel kapcsolatban elfelejtjük, hogy a jelenlegi válság elsősorban az egészségügyben van. És ökológiai! Két fronton kell küzdeni: a kollektíva, sürgősen drákói intézkedéseket hozva, gyorsan és sürgősen, és az egyén, aki jól megválasztja a vásároltakat, hogy egészségesebb étrendet és kevesebb vegyi anyagot tartalmazzon.
- Javasolja a "városi vadász-gyűjtögető" étrendjének elfogadását. Miért?
–Ezek a problémák egybeesnek az élelmiszermodell változásával is. A bolygón szinte nincs olyan hely, ahol a területre jellemző hagyományos étrendet ne cserélje le az úgynevezett "nyugati étrend". A táplálkozásban sok vegyes üzenet van. Ma egy dolgot mondanak, holnap pedig az ellenkezőjét, míg a gyártók olyan reklámüzeneteket használnak, amelyeket tudományos tanulmányokként mutatnak be vagy érzékelnek. Egészséges étrendet akartam találni, és feltettem magamnak a kérdést arról, hogy milyen étrendet alakítottunk ki emberek, több ezer év alatt. Ez egy nagyon specifikus étrendhez vezet, bizonyos földrajzi sajátosságokkal, de jobban megfelel annak, amire testünknek szüksége van, mivel genetikailag az élelmiszer megemésztését és asszimilálását alakítottuk ki bizonyos módon.
–Mit evett az ember, amikor vadászó-gyűjtögető volt?
-Főként növényi ételekkel táplálkozik. Kicsit vadásztam, amit csak tudtam, és gyűjtöttem magokat, vadon termő gyümölcsöket és bogyókat, gyógynövényeket, gyökereket ... Például a zsír legnagyobb részét a magokból nyertük. Nem evett sok húst, és az általa vadászott állatok nem voltak túl zsírosak ... Ennek a diétának az elfogyasztásával az emberek meghalhattak a ragadozóiktól, de nem szenvedtek mindazon anyagcsere-betegségektől. Ugyancsak nem voltak üregeik, és statisztikailag sokkal kevesebb volt a csontritkulás.
–Miben különbözteti meg városi vadász-gyűjtögető étrendjét a többi paleolit étrendtől?