Legrosszabb zsír a szív magazinhoz
Öt gramm transzzsír napi bevitele elegendő ahhoz, hogy 25% -kal növelje a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát
A tartalom kapcsolatai
Téged is érdekel
Plusz.
- Az oltások nem csak gyerekeknek szólnak
- Betétek vagy tamponok: ízlés kérdése, nem hatékonyság
- Kosárlabda
- Az élet víz, víz nélkül nincs élet
- A tilos helyek majdnem felében dohányzik
- Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások
Megjelent a 2007. decemberi nyomtatott kiadásban
Egy ideje számos olyan tanulmány van, amely visszhangozza az úgynevezett transzzsírok, részben hidrogénezett olajok káros hatásait, amelyeket az élelmiszeriparban használnak azzal a céllal, hogy nagyobb stabilitást és tartósságot biztosítsanak a fogyasztói élelmiszerek számára. Bár vannak olyan élelmiszerek, mint a marha- vagy bárányhús, vagy akár a tej, amelyek természetesen kis mennyiségben tartalmaznak transz-zsírokat, fogyasztásuk közegészségügyi problémaként csak a közelmúltig fordult elő. Két tény járult hozzá a kockázatok nagyobb tudatosságához: egyrészt jelenléte összetevőként több termékben, másrészt annak igazolása, hogy képes-e súlyos változásokat okozni a szív- és érrendszerben.
A transzzsírok telítetlen, főként növényi eredetű zsírolajok, amelyeket fizikai-kémiai részleges hidrogénezési folyamatnak vetnek alá, hogy félszilárd állapotot kapjanak. Ennek az eljárásnak köszönhetően olyan összetevőként használhatók, amelyek stabilitást és konzisztenciát biztosítanak a fogyasztói termékek sokaságának. Ez vonatkozik néhány margarinra, sütire és sütőipari termékre, mikrohullámú pattogatott kukoricára, ipari süteményekre, cukorkákra, sós és édes harapnivalókra, fagylaltra, előre elkészített ételekre, szószokra és a gyorsétterem-családba tartozó termékek nagy részére.
A The New England Journal of Medicine nemrégiben megjelent nagy tanulmány szerint a transz-zsírok folyamatos fogyasztása a rossz koleszterin (LDL) szintjének növekedését és a jó koleszterin (HDL) csökkenését jelenti.
A transz-zsírok folyamatos fogyasztása növeli a rossz koleszterint és csökkenti a jó koleszterint
Hatása rosszabb, mint az étrendben lévő telített zsírból vagy koleszterinből eredő. A felesleges transzzsírok elősegítik az érelmeszesedést (az artériák szűkülete, ami megnehezíti a vér átjutását), veszélyessé téve a szív és az artériák egészségét.
Energia és szív
A zsírok étrenden keresztüli hozzájárulása elengedhetetlen a test energiaforrásainak megszerzéséhez. De nem minden zsír egyformán egészséges, vagy ugyanazt az energiát biztosítja. Becslések szerint a teljes zsírtartalmú kalória 35% -ának a transz-zsír 2% és 4% közötti mennyiséget biztosít, szemben a telített zsírok 12% -ával, és ezt elismerték az egészségre gyakorolt negatív hatása miatt is.