Lehetőségek és kihívások; te étkezéshez; n egészséges a # étteremben; Gyűjtemény és csatorna
Üdvözlet mindenkinek!
A spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémia, valamint a Dietetikusok-Táplálkozási Szakértők Hivatalos Egyesületeinek Általános Tanácsa által szervezett II. Élelmezési, táplálkozási és dietetikai kongresszust nemrég tartották a madridi Complutense Egyetem Orvostudományi Karán, amelynek mottója: „A klinikai étrend fejlődése: megelőzés, kezelések és kezelés. A dietetikus-táplálkozási szakember szerepe " azzal a céllal, hogy foglalkozzon a dietetikus-táplálkozási szakember jelentőségével, mint tengely az egészség fejlesztésében mindenki számára, különösen a klinikai területen.
A dietetikus-táplálkozási szakember fontossága a több egészségügyi szakemberrel folytatott interakcióban rejlik, ugyanakkor végtelen hatásterületei vannak a gasztronómiától, az élelmiszeroktatástól kezdve, elkerülhetetlenül a többszörös kórképek klinikájához fűződő kapcsolata és az egészség javítása révén. A dietetikus-táplálkozási szakember a multidiszciplináris csapatokban kulcsfontosságú szakember a lakosság egészséges életmód felé történő változásának elérésében. Ról ről 500 dietetikus-táplálkozási szakember Spanyolország egész területéről és több mint 60 előadó vett részt ezen a fontos eseményen.
A kongresszus során megtartották az akadémiai testület kihirdetési ceremóniáját, amely során Beatriz Beltrán de Miguel és Carmen Cuadrado Vives-t más szakemberekkel együtt „ Becsület Akadémikusok " tudományos és szakmai érdemeiért. Kutatócsoportunk, a Con Mucho Gusto Dieta és a Gastronomía örül ennek az elismerésnek.
Ezen a kongresszuson örömömre szolgált, hogy megoszthattam az elképzeléseimet az egészséges táplálkozás lehetőségeiről és kihívásairól a kollektív vendéglátásban és a HORECA csatornán. az egészséges étrend tanúsításában és tanácsadásában. (E mű kiadványa a következő linken érhető el: http://www.congresoand.com/2018/II_CONGRESO_AND_AEND.pdf
Ezen új cselekvési forgatókönyv megértése érdekében hivatkoztam az élelmiszer- és gasztronómia főbb trendjeire, hogy bemutassam:
1. ábra: Az élelmiszer- és gasztronómiai trendek
Trendként ez az "Első pozíció": "Egészséges táplálkozás, növekvő súlyú kereslet a gasztronómiai kínálatban. Így például olyan leírókat találunk, amelyek alapján a fogyasztók elolvasva feltételezik, hogy a fogyasztani kívánt termék a téves egészségügyi tulajdonságok miatt egészséges és a címkézésen feltüntetett bizonyítékok nélkül. A jelenlegi szabályozás egyértelmű az EFSA által engedélyezett tápanyag- és egészségre vonatkozó állításokkal (állításokkal) kapcsolatban.