Lencse egészséges receptekkel cukorbetegek számára - Cuba en Noticias
írta: Alberto Quirantes Hernández
A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!
Kiváló lehetőség nagy mennyiségű tápanyag beépítésére a testünkbe.
Között zöldségek száraz a lencse. Irak térségéből származnak, és később a Földközi-tenger egész területén elterjedtek. 10 000 évvel ezelőtti fogyasztásának nyomait találták az Eufrátesz-medencében. A római évszázadok étrendjének egyik fő étele volt.
TÁPANYAGOK
Egy csésze lencse száraz kb. 200 gramm súlya két és fél csésze főtt lencsét eredményez. Ennek a hüvelyesnek egyetlen adagja csak 230 kalóriát és 25 gramm fehérjét tartalmaz. Alacsony glikémiás indexük van, 21 és 30 között.
Már csak a lencse biztosítja a szükséges rost napi 12% -át; Ha ehhez hozzáadunk egy barna rizst, annak fehérjeértéke gazdagodik, és a rost mennyisége még nagyobb lenne.
Főleg a lencsének köszönhetően nagy mennyiségű jó minőségű növényi fehérjét kapunk. Nagyon alacsony lipid- vagy zsírtartalmú étel, cinkben, szelénben, foszforban, káliumban, vasban, B-vitaminokban és folsavban gazdag.
A lencse magas molibdént tartalmaz, és jó vas- és mangánforrás, amely a napi kálium-, réz-, foszfor- és cinkbevitel több mint 10% -át adja; kisebb mennyiségben pedig kalciumot és szelént.
Egy csésze lencse 358 mikrogramm folsavat tartalmaz, ami az ajánlott napi érték 90% -a. A lencsében található egyéb vitaminok közé tartozik az A és a B csoport, valamint a C, a K és az E vitamin. Nagyon ajánlatos ezeket fogyasztani laktáció és terhesség alatt, folsav és fehérje hozzájárulása miatt.
Táplálkozási előnyök
A lencse oldható rostja segít a koleszterin eltávolításában, mivel a bélben kötődik hozzá, és az ürülékkel eltávolítja; csökkenthetik a májtermelést is. Mindkét szempontból hozzájárul a test szintjének csökkentéséhez.
A lencsében lévő oldható rost elkapja a szénhidrátokat az ételtől. Ez késlelteti az emésztést, ezért felszívódásukat, ami segít elkerülni a vércukorszint nagy ingadozásait a nap folyamán.
Ezenkívül a rostfogyasztás megakadályozza, hogy a bélből származó toxinok a falain keresztül bejutjanak a testbe, és problémákat okozzanak, például alacsony védekezőképességet. Ez utóbbi pedig azért fontos, mert a cukorbeteg gyakran vitaminhiányban szenved, mint például C vagy A.
Mindezen okokból a lencse csökkenti a szívkoszorúér-betegség kockázatát. Mivel káliumban gazdag étel, segít a jó keringésben és szabályozza a vérnyomást. Magas rosttartalma miatt képesek csökkenteni a diverticulosis kockázatát és tüneteit.
A rostban gazdag ételek több helyet foglalnak el az utakban, mint más ételek, ezért a lencsét fogyasztók általában kevésbé étvágygerjesztenek.
A B-vitaminoknak és ásványi anyagoknak, például a cinknek vagy a szelénnek köszönhetően antioxidáns hatást nyújtanak.
Mivel jó vasforrás, jó ezeket fogyasztani a vérszegénység megelőzése érdekében. Még megelőzőként is segít a hüvelyi fertőzéseknél, mivel bebizonyosodott, hogy az alacsony vasszinttel rendelkező nők nagyobb valószínűséggel szenvedik őket.
Ideálisak gyermekek táplálására és a sportoló emberek számára, hogy elegendő energiájuk legyen; amellett, hogy az idősebb embereknél a könnyű rágás miatt.
ÓVINTÉZKEDÉSEK
A lencsét okosan kell fogyasztani köszvény esetén, az összetételében jelenlévő húgysav és purin mennyisége miatt.
Fogyasztásukhoz C-vitaminra van szükségük ahhoz, hogy felszívják a vasat, amelyet számunkra biztosít.
EGÉSZSÉGES KOMBINÁCIÓK
Ha a lencsét barna rizzsel kombinálják ugyanabban az edényben, akkor a lencsében található metionin és cisztein alacsony aminosavat a rizs kompenzálja; A rizsben lévő kevés lizint és izoleucint lencse egészíti ki. Aminosavmennyiségük hozzáadásával teljesebb és az állati fehérjéhez hasonló fehérjeforrást biztosítanak, de kevesebb telített zsírral és sokkal több rosttal rendelkeznek. Ha zöldségeket is adnak hozzá, az étel vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal gazdagodik.