Liszt, melyiket válasszuk az OCU-t

Lisztek fajtái

A következetes piskóta, a ropogós tészta, a sima szósz, ... a liszt számos receptben a fő összetevő, és a használt liszt típusától függően a hatás más lesz. Fedezze fel, hogyan válassza ki a receptekhez legjobban megfelelő lisztet.

Sokféle liszt

Különböző típusú lisztek léteznek. Az első különbség a nyersanyagában van, amikor lisztről beszélünk, mindig a búzalisztre gondolunk, de az az igazság, hogy vannak más lisztek, amelyek más gabonafélékkel vagy hüvelyesekkel és más gyümölcsökkel készültek (vannak csicseriborsó-, gesztenyealisztek), almortákból.). A búzalisztre összpontosítva szintén nagy különbségek vannak.

Laza lisztek

Ezek olyan fajokból készült búzalisztek, mint a Triticum aestivum, és olyan fajták, mint a Candeal, a Marius vagy a Berdún. Kevés a glutén (és a fehérje). Ezt a típust normál lisztek, cukrászsütemények vagy sütési lisztek használják.

Erőlisztek

Lisztek, amelyek többek között erős búza, Califa vagy Boticelli fajtákból származnak. Gluténben (fehérjékben) gazdagabbak. Az ezekkel az erősségű lisztekkel készített tészta egy hálót képez, amely sütéskor megemelkedik.

---