Lucerna hajtások Információk; n táplálkozási - étrend-tervek - 2021
Tartalomjegyzék
174. számú lucernacsíra előnyei (2021. január).
A csírák olyan magok, amelyeket öntözve és csírázva vékony szárat és szórólapokat kapnak. 3–5 napos korukban szüretelik őket. A hajtásoknak sokféle fajtája létezik, beleértve a mung babot, a lucernát, a brokkolit, a lóhere és a szójababot.
Minél levelesebb a hajtás, annál magasabb a tápanyag-tartalmuk, hasonlóan a zöld leveles zöldségekhez, mint a saláta. A kihajtott hüvelyesek (bab) szénhidráttartalma magasabb, kivéve, ha a vetőmagot az értékesítés előtt eltávolították.
A hajtásokat otthon könnyű termeszteni. Például egy evőkanál lucerna mag fog kihajtani, hogy megtöltse a negyed gallon edényt. Szinte bármilyen mag vagy hüvelyes felhasználható a csírázáshoz. Ügyeljen arra, hogy vásároljon „csírázni” feliratú magokat.
Szénhidrátok és rostok száma
- 1 csésze nyers lucernacsíra: 0,1 gramm hatékony szénhidrát (nettó), plusz 0,6 gramm rost és 8 kalória
- 1 csésze nyers mung babcsíra: 4 gramm hatékony szénhidrát (nettó), plusz 2 gramm rost és 31 kalória
- 1 csésze nyers pinto babcsíra: 10 gramm hatékony szénhidrát (nettó), plusz 1,5 gramm rost és 64 kalória
Glikémiás index és terhelés
Csakúgy, mint a legtöbb nem keményítőtartalmú zöldségnél, a csírákat sem tesztelik a glikémiás index szempontjából, de feltételezik, hogy az alacsony szénhidráttartalom miatt nagyon alacsony. Az elfogyasztott étel mennyiségének glikémiás terhelési tényezői és a 10-nél kisebb glikémiás terhelés azt jelzi, hogy ez nagyon alacsony, és csekély vagy semmilyen hatása nincs a vércukorszintre vagy az inzulinreakcióra. Itt vannak a becsült glikémiás terhelések három típusú kitörés esetén: