Madrid fatüzelésű kemencéje, amelyet 1725 óta soha nem kapcsoltak ki

A Casa Botín, a világ legrégebbi étterme újból megnyílik a nagyközönség előtt malacával és a kemencével, amelyet a világjárvány minden napján meggyújtottak, mint az identitás két alapvető jele.

@jfalonso Frissítve: 2020.02.07 02: 53h

fatüzelésű

Kapcsolódó hírek

Újra megnyílt a világ legrégebbi étterme Madridban. Ban ben Botín-ház, a Plaza Mayor-tól száz méterre, a 17 éves Calle de Cuchilleros-ban ismét sült malac illata van. "Újra ki kell mennünk enni, mozognunk és küzdenünk kell, nem élhetünk a végtelenségig Erte államban" - mondja José González, a tulajdonos családból, az optimista hangvétellel, amelyet a körülötte lévő környezetben feltételeznek: étterem, amely mindent látott és felülmúlta az egészet. Tegnap, szerdán az ügyfelek visszatértek az asztalukhoz ülni.

A Casa Botín hivatalosan is szerepel (Guinness-világrekordok) a világ legrégebbi étterme, 1725-ben avatták fel. Fakemencéje talán a fő fémjelzi. José González szerint még a világjárvány hónapjaiban sem kapcsolták ki, hogy "életben tartsák a zászlót és technikai okokból". "Ha nem gyújtottuk volna meg," teszi hozzá, "most problémáink lettek volna a boltozatot alkotó tégla repedéseivel".

A kemence gránit talppal és tűzálló téglával készült. A tövénél látható a fa lapát által okozott kopás barázda. Ez az idő múlásának érzékelhető nyoma. Minden reggel újra bekapcsolják a sütőt hatvan és hetven kiló tölgyfa között, a legszárazabb, hogy elérje a háromszáz fokos hőmérsékletet. És soha nem megy ki. Éjszaka a hőség még mindig megmarad, körülbelül 80 fok.