Máj burgonyával - aragoniai konyha

Bevezetés

A burgonyáról
A burgonya az egyik legelterjedtebb hüvelyes az egész világon, mivel számtalan recept alapját képezi, a legegyszerűbbtől a legbonyolultabbig. Táplálkozási tulajdonságai az egészség számára is kiváló táplálékká teszik. És ez az, hogy a szénhidrátokban (19gr/100gr) való hozzájárulásuk, valamint a mérsékelt kalóriaértékük (85 kalória/100gr) és a fehérje miatt az ajánlottnál több termék. Keményítőtartalma segít egyensúlyban tartani a felesleges lipideket, fehérjéket és cukrokat. Ezenkívül a burgonya más tulajdonságokkal is kiemelkedik, mivel 300gr-ban megtaláljuk az ajánlott napi bevitel egyharmadát, például a C-vitamint és a B6-ot, és az alapvető rostigény 15% -át. A megfelelő megőrzés érdekében sötét helyen, 12 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékletű és állandó szellőzéssel ajánlott tárolni, hogy elkerülje a páratartalmat és ezáltal izzadási környezetet biztosítson.

ARAGONÉZI ASADURA
A pörkölés kifejezés magában foglalja többek között a vágásokat és a beleket, például a májat, a tüdőt és a szívet. Ebben a nómenklatúrában a következő lépések alapján kidolgozott receptet javasolják: egy serpenyőben, ahol a fokhagymát forró olajban sütik, szigorú sorrendben tegyen tüdő-, szív- és májfilé darabokat, sóval és borssal ízesítve. Megpirulnak és apróra vágott hagymát adnak hozzá, hogy az egész párolódjon. Egy kevés liszt, pépesítés borral és néhány húsleves; minden a pontos pillanatig főz és kész szolgálni.

---