Malacszag nélküli sertések - Faro de Vigo
A galíciai sertéstermelők alternatívákat keresnek az altatás nélküli műtéti kasztrálásnak, hogy elkerüljék az állat húsának szexuális szagát
Oszd meg a cikket
Minden kihasználja a disznót? a járásig. A sonkától, a válltól vagy a karajtól kezdve a szalonnáig, vajig, fülig, ormányig vagy farokig. Még a pacalt is megtisztítják és kolbász vagy kolbász készítéséhez használják, a vért fekete pudingban vagy palacsintában, az agyat pedig kolbász készítéséhez használják. Annak érdekében, hogy ezek a részek ne veszítsék el egy csomó ízüket vagy minőségüket, a sertéseket kasztrálják, így elkerülhető a kellemetlen szag a hímivarú állatokban, amikor elérik a pubertást, és amelyet a fogyasztók értékelnek a hús főzése vagy elfogyasztása során.
Eddig a sertéstenyésztők érzéstelenítés nélkül sterilizálták az állatokat, de 2018-tól ezt nem tehetik meg. Ez az a határidő, amelyet az Európai Unió (EU) javasolt az ágazat számára, hogy kihasználja a sertések műtéti kasztrálásának alternatíváiról szóló európai nyilatkozatot, és már más módszerekhez is folyamodtak, amelyek között az oltás a leggyakoribb megoldás. hogy elkerüljék a hús szexuális szagát. Egyes tenyésztők ellenzik a változást az oltóanyagok vásárlásának költségei miatt, és emellett nem hiszik, hogy a hús minőségében változások lesznek.
A malacok születésétől számított néhány napon belüli kasztrálás alternatíváinak hívei éppen ellenkezőleg, arra figyelmeztetnek, hogy lehetséges a hús szexuális szagának megszüntetése és egyúttal annak minőségének 70% -os javítása, ami különösen a pácolt sonkában értékelhető. A galíciai sertéstenyésztők már vizsgálják, hogy milyen alternatívákat kell alkalmazni 2018-tól. Tavaly 1500 sertést küldtek levágásra a közösségben, és ebben az évben 3200 galíciai tenyésztő várhatóan 2500 főt fog elérni sertéshús előállításához.