Manióka használata a konyhában - diéta és táplálkozás

manióka

Frissítve: 2020. március 2

A Jukka tekintik a keményítőforrás olcsóbb, ezért számos termékben használják, az élelmiszer-keményítő előállításához (pékség, péksütemény stb.) vagy a nem élelmiszeriparhoz (például biológiailag lebomló zacskók), az állati takarmányokhoz és a biodízelhez.

Valójában a manióka keményítő erjesztése biodízel előállítására egyre nagyobb érdeklődést mutat. A FAO azonban azt kéri, hogy ez utóbbi esetben az élelmiszerek felhasználásának hatásait bioüzemanyagok.

Ezt a gyökeret széles körben használják azon országok konyhájában, ahol termesztik. Fogyasztás előtt a maniókat meg kell hámozni, és elengedhetetlen megfelelően főzzük meg a toxinok jelenlétének kiküszöbölésére. Ehhez különböző módok vannak:

  • Párolt: enyhe ízű és számos készítményben helyettesítheti a burgonyát.
  • Bőséges olajban sütve, korábban meg kell forrni vagy párolni. Nagyon ropogós textúrát nyer, és az ázsiai országokban igen elterjedt forma snackként.