Manióka vagy manióka egészséges receptekkel - Cuba en Noticias
írta: Alberto Quirantes Hernández
A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!
A manióka nagyon jó B-vitamin-forrás, például B2, B3, B6 és B9, valamint C- és K-vitamin.
A Jukka vagy manióka (Manihotesculenta) amerikai eredetű, 4000 évvel ezelőtt termesztették Peruban, és ez volt az egyik első háziasított növény Amerikában. Jelenleg Dél-Amerikában, Afrikában és a Csendes-óceánon gyökerei miatt széles körben használják, csöves és hasonló édes tápértékű keményítővel rendelkező édesburgonya. Finom íze miatt nagyon kívánatos ehető, hasonlít a burgonyához, a jamhez, a taróhoz és az édesburgonyához. Fehér színű, barna vagy sötétbarna kéreg borítja és fás megjelenésű.
A környezetünkben forgalmazott, emberi fogyasztásra adaptált és nagy területekre ültetett, nagyban hozzájárul a táplálkozási tulajdonságokhoz, biztonságosan főzhető és fogyasztható, mivel teljesen ártalmatlan. Egyes, más országokban vad fajtákban a cianogén elemek, például a linamarin jelenléte ebben a gyökérzetben használhatatlanná és mérgezővé teszi. A manióka a világ hetedik legnagyobb vágott élelmiszer-forrása, amelyet a hírekben nagyra értékelnek azok, akik fogadást a táplálás egészségesebbek, sőt az ökológiai és agroökológiai növények iránt elkötelezettek is.
Tápérték
Minden 100 gramm szárított manióka 132 kalóriát, 38 gramm szénhidrátot és 65,2 gramm vizet tartalmaz. Elenyésző mennyiségű az összes zsír és koleszterinmentes. Bizonyos mennyiségű élelmi rostja van, és segíti a teltségérzetet, előnyös a súlykontrollban. De mivel kalóriatartalmú étel, ha fogyókúrás étrendet követ, akkor mértékkel kell fogyasztani. Nagyon jó vitaminforrás a B csoport, mint a B2, B3, B6 és B9, valamint a C- és K-vitamin, valamint az ásványi anyagok, például a magnézium, a kálium, a kalcium és a vas, valamint bizonyos mennyiségű növényi fehérje.
A manióka fehér színű, és az azonos színű pigmentet tartalmazó gyümölcsök és zöldségek mellett antioxidánsokat tartalmaznak, úgynevezett antoxantinokat, ez a gyökér segít csökkenteni a szívbetegségek, egyes ráktípusok és magas vérnyomás kockázatát.
AZ EMBER EGÉSZSÉGÉBEN
A manióka nagyon emésztő és jó módja az emésztés felgyorsításának, fogyasztása emésztési problémákkal küzdőknek ajánlott, például gyomorhurut, gyomorégés vagy fekély. Nagyon alkalmas étel minden korosztály számára, különösen nagy fizikai igényt igénylő helyzetekhez. viseljen, például sportolókat.
Segít a vérszegénység megelőzésében és leküzdésében, segít a csontok és a fogak megfelelő karbantartásában, és mivel nem tartalmaz glutént, beépíthetik a celiakia étrendjébe, komplex szénhidrátokat biztosítva. Szaponinok nevű anyagokat tartalmaz, összehúzó funkcióval, megakadályozza a toxinok felszabadulását a belekben és korlátozza a kóros porcképződést.
A KONYHÁBAN
A nyers manióka rendkívül kemény, ezért lehetetlen enni. Csak hámozva és vízben forralva lágyul meg, és mindig főzve kell enni. A megőrzés érdekében hűtőszekrényben kell tartani; Vagy megpucolva és apróra vágva az eltarthatóságának növelése érdekében lefagyasztható.
A yucca elkészítésének nagyon gyakori és egyszerű módja forralva vagy főzve. Ahhoz, hogy helyesen csinálja, először meg kell hámozni, meg kell mosni, és megfelelő mennyiségű vízben puhára kell forralni. Előnyei és íze lehetővé teszi a főételek kísérőjeként, pörköltek vagy akár hidegek összetevőjeként. salátákban. Javasoljuk, hogy kevés vagy zsír nélkül fogyassza, mivel önmagában meglehetősen kalóriatartalmú étel.
Tökéletes kísérője lehet a húsnak, a tojásnak vagy a halnak, ha más zöldségekkel főzik, vagy fűszerekkel ízesítik, vagy burgonyával helyettesítik a pürét. A bab, a brokkoli vagy a káposzta kíséretében nagyon rostdús étel lesz, Kubában darabokra főzve készítik el, majd egy zúzott fokhagyma, savanyú narancs vagy citrom mojjával megkenik és forrón tálalják. A recept eredeti példányához azt javasolja, hogy ízletes, zöldségekkel és csirkével töltött yucca arepákat készítsen.