Marhahús bélszín Tippek egy steak főzéséhez, mint a nagy szakácsok; DIA Blog
Ha kedveli a jó ételeket és különösen a húst, akkor tetszeni fog ez a bejegyzés. Néhány titkot elárulunk arról, hogyan lehet főzni az egyik legkeresettebb darabot a hentesekben: a marhahús bélszínét. Így bármikor élvezheti ezt a zamatos ételt, és annak szintjén áll, amelyet a Michelin-csillaggal rendelkező szakácsok szolgálnak fel. És a legjobb az egészben, anélkül, hogy otthagynák.
Mint jól tudod, a hátszín A tehén lédússága és lágysága miatt az egyik legértékeltebb része. Nagyon sokoldalú hús, és különféle módon főzhető grillezve és sütve a legtöbbször visszatérő.
Grillezett
Ha azt szeretné, hogy egy grillezett bélszínt kóstoljon meg, itt van egy trükk, mert ha már korábban kipróbálta, akkor ezt ellenőrizte a legnehezebb megadni a pontot. Ne aggódjon, ezekkel a tippekkel el fogja érni anélkül, hogy a hús elveszítené lédús állagát és ízét.
- Mielőtt a húst rácsra helyezné, győződjön meg arról, hogy se nem hideg, se nem fagyott, hanem szobahőmérsékleten.
- Nem kell olajat önteni a grillre, az a tény, hogy korábban lefestette a húsdarabokat, több mint elég. Ellenkező esetben megsütjük a húst. Az a trükk, hogy ne ragadjon rád, az, hogy a hátszíneket akkor helyezzük el, amikor a grill nagyon forró, így megakadályozzuk a főzést is.
- Sózzuk meg a főzés felénél, éppen abban az időben, hogy az íze eloszlasson a hővel, és soha ne kezdje el, mert így a hús elveszíti saját levét.
A lényeg megértéséhez és a hús kész állapotának megismeréséhez a legjobb egy speciális hőmérőt használni, amellyel meg lehet mérni a darab belső hőmérsékletét.