María Zarzalejos - Szótár
Hal:
Fehér és kék halak
A halak kiváló forrásai:
- Fehérje magas biológiai értékű.
- Esszenciális aminosavak,
- Zsírban oldódó A- és D-vitamin, valamint B1-, B2-, B6-, E- és K-vitamin.
- Omega-3 zsírsavak, amelyek elősegítik a vérkeringést, elkerülve a trombózist és a szív- és érrendszeri baleseteket.
- Foszfort és halakat nyernek a tengerből, jódot.
- A sovány hal csak 70 kalóriát tartalmaz 100 grammonként és zsíros halat, 162 kalóriát tartalmaz 100 grammonként.
- Olajos hal zsírja, Telítetlenek, így segítenek csökkenteni a triglicerid- és koleszterinszintet, ami a szív- és érrendszer megfelelő működését eredményezi.
A mediterrán étrend mintáját követve, az ideális az, ha hetente ötször fogyasztunk halat. A fehér és a kék kombinálva lesz .
Hal vásárlásakor az lenne az ideális, ha a fogyasztó két alapvető információt tudna meg: a kifogás pontos dátumát, ha hűtőben vagy fagyasztott halban van, és ha a frissen megjelenő halat felengedik . Mivel ezek az adatok ma nincsenek meghatározva, és nincs olyan törvény, amely előírná, a vevőnek tudnia kell néhány maximumot, hogy a hal optimális körülmények között legyen, aktiválva az öt érzéket.
A szag, Tengernek kell lennie, de kellemesnek és nem ammóniának .
A darab megjelenése, merev, szilárd és fényes lesz.
A szemek, tiszta, élénk és fényes
A bőr fényes lesz, a mérleg jól tapad és szünetek nélkül. A kopoltyúk vörösek, fényesek és vizesek. Érintésre a hús nem süllyed el, és az ujj felemelésekor a jel nem marad.
Óvakodnunk kell azoktól a létesítményektől, amelyek a halakat jégbe merítik, és vízzel is öntözik. A számlálónak a nedvessége és frissessége miatt fényes halakat kell mutatnia, ezért ne vásároljon olyan halakat, amelyek nem felelnek meg ezeknek a tulajdonságoknak.
Otthon, A hal megvásárlása után néhány szabályt is be kell tartani annak tökéletes állapotban tartása érdekében, mivel a halak izomszövetei a halál pillanatától kezdve az enzimek és baktériumok hatására nagyon gyorsan lebomlanak. A hús puhává válik, a hús színe megváltozik és a zsírok oxidálódnak.
- Ha a halat ugyanazon a napon vagy másnap fogyasztják el, akkor azt azonnal megtisztítják, amint hazaérnek, műanyag csomagolásba csomagolják és a leghidegebb helyen hűtőszekrényben tárolják.