Mediterrán diétás borolaj és kenyér
A mediterrán étrend három fő ételre épül, amelyek a fő alapot jelentik, amely megkülönbözteti ezt az életmódot a világ többi részétől. Az olajfa olaja, a szőlőbor és a búza kenyere.
Kultúránk évszázadokkal ezelőtt kezdődött, kezdve a sumérokkal, akik széles körű ismereteket szereztek a mezőgazdaságról, és számos növényt háziasítottak. Arányosan az ebben az időszakban elért eredmények mennyisége nagyobb volt, mint az ókor ismert történelmének többi részében.
A mediterrán népek életmódjáról beszélek, viszonylag kis helyen, nyilvánvalóan mediterrán éghajlattal és hasonló szokásokkal, a Messenger-kereskedők nagy munkája miatt, amelyet a Földközi-tengeren innen nyugatra átkelő fő civilizációk végeztek. északról délre.
A mediterrán étrendhez hagyományosan kapcsolódó ételeket, például a paradicsomot és a paprikát, jóval Amerika felfedezése után vezették be, és továbbra is globális hozzájárulást jelentenek az egészséges életmódhoz, a mediterrán országok életmódjának alapjául.
De mi maradt ebből a kincsből, amelyet a sumérok, a föníciaiak, a görögök és a rómaiak hagytak ránk?
Az élelmiszerek minősége ma, a nyomonkövethetőség, a biztonsági ügynökségek, a hivatalos szabályozók és sok minden más nem képesek harcolni az élelmiszer-bizonytalanság és a lakosság nagy része ellen elkövetett csalások fő forrása ellen.
A búzáról
A búzából kapott termék természetesen búzaliszt, de a XX-XXI. Századi ipari búzaliszt közötti különbség az előző időkéhez képest főleg abban áll, hogy a jelenleg lisztként értékesített termék a a búza, egy a háromból.
Mit értek ez alatt? Ha meglátogat bármely olyan országot, ahol a búzát korábban őrölték, akkor látni fogja, hogy az őrlőrendszereknek, bármi is volt, volt egy bejáratuk, amelyen keresztül a búzát betették, és egy kijárat, amelyen keresztül a liszt (teljes kiőrlésű liszt).
Manapság a legtöbb gyárban, ahol lisztet állítanak elő (kivéve, ahol valódi vagy teljes lisztet állítanak elő) egy beömlő és három kimenete van. Van bemenetük a búzához, és van kimenetük a korpához (a búzahéjhoz), egy másik a búzacsíra és egy másik a liszthez, hogy valamilyen módon megnevezzük.
Ez a liszt csak őrölt keményítő, magas kalóriatartalmú, kevés mikroelemet tartalmazó és rost nélküli szénhidrát. Olyannyira, hogy egyes országokban vannak olyan előírások, amelyek előírják, hogy minden finomított liszt kilójához hozzá kell adni egy bizonyos mennyiségű folsavat, vasat és más kivont vitamint.
Ezenkívül a fehér lisztnek nagyon magas a glikémiás indexe, amely destabilizálja a vércukorszintet és az inzulinszintet, éhségeket és kontrollálhatatlan vágyakat, valamint az anyagcsere hosszú távú károsodását okozva, amelyet lehetetlen kiszámítani.