Mediterrán étrend, a helyi és fenntartható étrend modellje Diari de Tarragona
INDIRA PAZ GRANIEL
2019.10.31. 13:51 | Frissítve 2020.12.14. 20:52
Az éghajlatváltozás iránti növekvő aggodalommal tanulmányozták és javasolták a fenntartható fejlődéshez hozzájáruló életmód-alternatívákat.
Ma már ismert, hogy az élelmiszeripar az emberi tevékenységek egyike, amely leginkább hozzájárul az üvegházhatású gázok kibocsátásához. A mezőgazdasági ipar (mezőgazdaság és állattenyésztés) kiaknázása megnövelte a hozzá kapcsolódó tevékenységeket (műtrágyagyártás, erdőirtás, szállítás, állatállomány etetése stb.).
Miután a nőket az utóbbi évtizedekben felvették a szakmai életbe és felgyorsult az urbanizáció, könnyű és gyors elkészítésű, kevésbé romlandó és jó ízű étel alternatívákat kerestek, miközben megfelelnek az élelmiszer-biztonsági előírásoknak és ultrafeldolgozott élelmiszerekhez vezetnek.
Ezek a termékek azonban magas energiatartalmuk (különösen a telített zsírok), a cukor, só és egyéb adalékanyagok miatt a túlsúly/elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, a rák előfordulásának és előfordulásának növekedésével jártak együtt . Fogyasztásának növekedése nemcsak a lakosság egészségére, hanem a környezetre is hatással volt.
"Vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy a növényi termékeken alapuló étrendnek több előnye van az egészségre"
Rengeteg tanulmány bizonyítja, hogy a növényi eredetű termékeken alapuló étrend, például a mediterrán étrend, nagyobb egészségügyi előnyökkel jár, csökkentve az elhízás, a szív- és érrendszeri megbetegedések, a cukorbetegség és a különböző típusú rák kockázatát, az alacsonyabb hatás mellett. környezetvédelmi szempontból, mivel kevesebb víz-, energia-, műtrágya- és növényvédőszer-felhasználást, valamint kevesebb üvegházhatású gáz előállítását követeli meg.
Földrajzi elhelyezkedésünk és szociokulturális sajátosságaink megkönnyítik a fenntartható étrend, például a mediterrán étrend betartását. Valójában a Nemzetközi Mediterrán Fogyókúra Alapítvány egy piramismodellt javasolt, ahol az étrendi és táplálkozási tényezők figyelembevétele mellett a fenntarthatóság szemléletét is figyelembe veszik, figyelembe véve a kulturális, környezeti és gazdasági szempontokat, lehetővé téve számunkra a termelés hatásának vizualizálását., az élelmiszerek forgalmazása és fogyasztása a környezetben, megerősítve az egyes élelmiszercsoportok fogyasztásának típusát és mennyiségét.