Mediterrán étrend temetetlen holttest - A Notebook

/ for Francisco Abad Alegria/

Megdöbbentő, hogy 2018 közepén még mindig különféle szakácsokat és gasztronómokat olvasnak és hallanak, akik bátran beszélnek hagyományos mediterrán étrendünkről Galícia, Extremadura vagy a Kanári-szigetek szívében, mert ezekben az enklávékban még soha nem követték a mintát, ill. tömegesen követték az ilyen étrendet, és egyetlen spanyol régiót sem vettek figyelembe a hét Ancel Keys ami olyan mesterséges táplálkozási mintát eredményezett.

Költségvetések

A mediterrán étrend fogalmának fejlődésével kapcsolatos dokumentációs részletek megkönnyítése érdekében két személyes műre hivatkozok, az egyik az orvosi területre [1], a másikat pedig a Trea kiadás támogatja az általános olvasó számára, [2] amelyekre Az olvasót érdeklődésre utalom. Ezen tanulmányokon kívül kiegészítő vagy pontosító hivatkozásokat közlök.

Már a hatvanas években a kék halak, az olívaolaj (ahogy hangzik), a sült csirke pirított bőre és egyéb hülyeségek elítélése tudományosan jóváhagyott étrendi előírásokba kúszott. A következő évtizedben a dolgok 180 fokos fordulatot vettek, természetesen cáfolhatatlan tudományos bizonyítékkal. És most, abban az időben, amikor úgy tűnik, hogy kockáztatjuk az életünket, ha nem eszünk maroknyi adagot, olívaolajat zabálunk, brokkolit torkollunk és tartózkodunk a hústól, mint Stime Simeon, Azzal a sztorival érkeznek hozzánk, amely jól dokumentált, de kevéssé elterjedt, miszerint a cukoripar olyan magas rangú tudományos és egyetemi táplálkozási-dietetikai kutatásokat támogatott, amelyek megcáfolták a finomított cukrok egészségkárosodását, elterelve a figyelmet a telített zsírokra.

A mediterrán étrend eredete

Meg kell különböztetni ezt a példaértékű mediterrán étrendet, amelyet a klasszikus idők óta gyakran tekintenek az egész mediterrán világra [milyen klasszikus idők?] És a történelmi mediterrán étrendeket, amelyek jelentős különbségeket mutatnak a Földközi-tenger egyik területéről a másikra., amelyek jelentős változásokon mentek keresztül az idők folyamán, és amelyek évszázadok óta közel sem voltak példamutatóak az azt elfogyasztó népesség számára. [6]

Aktív adatok a finomított cukrok szerepéről

Míg az orvosi világ a lipidekről tanúskodott (nem kóros hiperlipidémiákról, hanem a közönséges emberek étrendjéről beszélünk), és ugyanolyan vitatható étrendet írt elő, mint annyi más egészségügyi probléma, a professzorok Yudkin, apa és fia, orvosok, nem dietetikusok, észrevették a Keys által 1953-ban közzétett első tanulmány késleltetett egészségügyi bombáját, és hamarosan olyan étrendi paraméterekkel dolgoztak, mint a telített zsírok: finomított cukrok, amelyeket cukrászdákban vagy üdítőkben szabadalmaztattak. kidolgozott komplexusokban. Érdekes, hogy nem a zsír-cukor ellenzékként közelítjük meg a problémát az emberi szív- és érrendszer egészségében, hanem részletesen megnézzük a megjelent művek időrendjét, amelyről csak évtizedekkel később derült ki, hogy valóban elrejti a zsoldosok által támogatott küzdelmet egy kereskedelmi ellenség. Ezt a tudományos területen csak más tudományos szempontból összpontosított érvekkel lehet megtenni. [8] Yudkin fia, aki szintén tanár volt, később megerősítette a fentieket, adatokkal és az élelmiszer-ipari vállalatok pénzügyi támogatása nélkül. [9]

Valójában a közelmúltban bebizonyosodott, hogy a cukoripar, szembenézve a Yudkin nehezen megcáfolható adataival, amelynek hivatkozása a fentiekben szerepel, olyan valóságot rejtő tanulmányokért fizetett, amelyek az egyre növekvő szív- és érrendszeri betegségeket a vér lipidjeinek tulajdonították [10]. szigorú és nyomozói munkájának köszönhetően Kearns, Schmidt Y Glantz.[11] Hogyan adták el a kutatók és az egyetemek (különösen a Harvard a kutatók szerint) a megtévesztésnek és egy bizonyíthatatlan, globális hatású elmélet támogatásának? Egyszerű: igazságtalan ítéletet csak egy bíró mondhat ki, a püspök eretnekséget hirdet, a vámtiszt megkönnyíti a csempészést, az orvos káros vagy halálos bánásmódot kér, a politikus hazugságot mond egy egész nemzet számára stb.

A hét nemzet tanulmányozásának súlyos hibái. Hamiságok és paradoxonok

A hét nemzet tanulmányának megtervezése a kezdetektől fogva súlyos hibáktól szenved, anélkül, hogy számolná a csalást, amely nagyon közel áll a most megmagyarázott bűncselekményhez, és ilyen hamiságokra is ráerősít az ideális étrend mítosza, hogy meghosszabbítsa élet és egészséges maradjon (akár százhúsz, kétszáz évig?). Adjuk kölcsön a szót, aki sokat tud róla: [12] "Az ideális ételpiramis nem megfelelően tudományos ismeretekből fakad, sokkal inkább az érdekcsoportok, a kormány és a különböző szakértők közötti tárgyalásokból származik" (sic, 323. o.). ); Egy ilyen piramis "para-vallási elemeket tartalmaz, erőteljes szimbolikus jelleggel" (id.); annak megerősítése, hogy az ember számára optimális étrend van, feltételezi az embernek a környezettel való kapcsolatának radikális tudatlanságát, a különböző időpontokban és a folyamatos alkalmazkodást. [13] (2. ábra)

Az idő előrehaladtával pedig a mediterrán étrend úgynevezett paradoxonai kezdenek kialakulni; paradoxonok egy szinte dogmatikus kijelentéshez, amelyen a híres étrend alapul, kudarcok az apostolai számára, kudarcok egy látszólag szilárd tudományos test számára. Időrendben hét paradoxont találtak 1987 és 2004 között. [16] Az ilyen paradoxonok állítása a ábra. 3. Hozzá kell tenni, anélkül, hogy túlságosan részletesen szüneteltetnénk a beszéd meghosszabbítását, hogy ugyanolyan jótékony hatásokról számoltak be az általános egészségre, és különösen a szív- és érrendszerre vonatkozóan, olyan étrendekkel, amelyek annyira teljesen eltérnek a Földközi-tengertől, mint az Atlanti-óceán, az Északi-tenger, a Paleolit és vegetáriánus. Felajánlom azt a kihívást, hogy keressen rá az internetes medencében, és meglátja, mennyire nyilvánvaló senki számára nyilvánvalóan nem ez a mediterrán étrend apostolai számára.