Meghízott. Lehet, hogy a nátrium-glutamát a hibája!
Hízott? Lehet, hogy a nátrium-glutamát hibája!
Lehet, hogy ennek az élelmiszer-adalékanyagnak a neve hosszú és furcsa, sőt nehéz kiejteni! De hiszed, ha nem, te és MSG régi ismerősök vagytok. Egyszerűen fogalmazva, szinte minden ételben jelen van, amelyet a szájába tesz. Ha a skála azt jelzi, hogy felszedett néhány plusz fontot, akkor a GMS lehet a felelős egy friss tanulmány szerint. Itt megtudhatja a glutamát arányát és a derék vastagságát.
Susana szereti a kínai ételeket. Ritkán fordul elő, hogy a héten nem rendelek finom sült rizst, bő szójaszószsal ízesítve. Mario a maga részéről nem tudta elképzelni az ebédet hasábburgonyával kísért hamburgere nélkül. Antonia pedig, akinek nagyon igényes munkája van, ritkán talál időt főzni. Tehát a vacsorát konzervlevessel vagy más, mikrohullámú sütőben melegített ételekkel javítsa. Mindhárman észlelték a súlygyarapodást, annak ellenére, hogy nagyjából ugyanannyi ételt fogyasztottak, mint általában. Nem tudják ... de mindhárman akaratlanul is nagy mennyiségű MSG-t fogyasztanak!
Mit jelentenek ezek a betűk valójában? Nos, alapvetően a nátrium-glutamátra vonatkoznak, egy aminosavra, amely természetes formájában megtalálható sok olyan ételben, amelyet naponta fogyasztunk, például paradicsomban, gombában (gomba, gomba), zöldségben, húsban és még az anyatejben is. Feldolgozott formában, amelyet cukornád és egyes gabonafélék erjesztésével nyernek, adalékként vagy fűszerként használják az ételek ízének javítására, majd E621 néven, hidrolizált fehérjeként vagy élesztő kivonatként ismerik. Ilyen módon csodálatos munkát végez az ételek ízének fokozásában vagy fokozásában, ezért használata elterjedt az egész világon. Bár fogyasztása sokkal gyakoribb az ázsiai országokban, az Egyesült Államokban élő emberek mindenféle feldolgozott ételben fogyasztják, a burgonya chipsektől a konzervlevesekig.
Ka He, az Észak-Karolinai Egyetem, a Chapel Hill táplálkozási szakértője által vezetett tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy azok az emberek, akik több MSG-t fogyasztanak, nagyobb valószínűséggel vannak túlsúlyosak vagy elhízottak. És bár Ka He becslése szerint az MSG miatt a súlygyarapodás kockázata nem „riasztó”, a következmények a közegészségügyre jelentősek. Egész egyszerűen, a teljes lakosság elfogyasztja, ilyen vagy olyan módon. Meg akarja csinálni a tesztet? Ellenőrizze a kamrában vagy a hűtőszekrényben (hűtőszekrényben) tartott élelmiszerek címkéit, és a legtöbbjükben felfedezi az MSG-t. Becslések szerint egy átlagos ember legalább az Egyesült Államokban 0,5 gramm MSG-t fogyaszt naponta, míg egy japán vagy koreai napi 1,5 és 10 gramm közötti mennyiséget.