Megmagyarázzuk a tőkehal megvásárlásának és elkészítésének minden módját
Hagyományos hazánkban a nagyböjti időszakban
Tőkehalnak hívjuk, de valódi neve az Ghadus Morua a Gadidae család. Körülbelül ötven évvel ezelőtt ez volt az egyetlen példány a tengerből, amely rendszeresen megérkezett a nem halászati régiókba. És mindez köszönhető alkalmazott megőrzési módszer, sózás, hogy a szárazföldi szállítás során sikerült megtartania. Hagyományos és hatékony eljárás, amely meghatározta sajátos ízét.
Ne kapjon tőkehalat
Amint azt az OCU közzétette, hazánkban hagyományos, hogy nagyböjt idején tőkehalat fogyasztunk, ezért általában növekszik az igény. Ami nem annyira normális, hogy megpróbálnak összezavarni. És úgy csinálják, hogy eladnak téged foltos tőkehal (Pollachius pollachius) vagy alaszkai (Theagra chalcogramma) ugyanolyan megjelenéssel, mintha sózott tőkehal lenne.
Ezért még egyszer kérjük, hogy nézze meg a címkén található apró betűs részt, hogy lássa a megnevezés és a faj. Esetleg, ha az ára valamivel alacsonyabb a szokásosnál, akkor nem tőkehal lesz, de vigyázzon, hogy nem árulnak neked valamit, amit árulnak nem akarsz vásárolni.
Nyers vagy gyógyított
A tőkehal továbbra is nagyon sokoldalú étel, egész Spanyolországban egész évben frissen és sózva fogyasztják. Amellett, hogy alacsony a zsírtartalma, az is könnyen emészthető és alacsony kalóriatartalmú, ezért különösen fogyás esetén jelzi, hogy legalkalmasabb az alacsony nátriumtartalmú étrendekhez. A fő különbség a bemutatásában van. Az elkészítendő recepttől függően így vagy úgy meg kell vásárolnia.
- Nyers, frissen vagy fagyasztva
- Fagyott: Magas halászat után megdermed. "Név alatt is forgalmazzák"a sóig", Amihez 1-4% sót adnak, ipari eljárás során" enyhén "sós és főzésre kész termék előállításához.
- Friss: A növekvő piaci jelenlét mellett a tövisek könnyen eltávolíthatók, és több kulináris készítményt enged be. A frissen forgalmazott tőkehal néha korábban fagyasztott termék, amelyet a fogyasztóknak meg kell adni. Egyre inkább frissen fagyasztott filében és karajban fogyasztják, és csak a só optimális pontját adják hozzá.
- Meggyógyult sóban vagy sóval eladva, vagy már sótlanítva.
- Sózott: A tőkehal felajánlásának feldolgozott módja. Összeáll szárítsa meg a halat sóval, Így több hónapig száraz helyen tartható. A végső sómennyiség körülbelül 12%. Ez a só gyógyítja a halakat és más érzékszervi jellemzőkkel rendelkezik, mint a kőolaj, még akkor is, ha vízben áztatva rehidratálják és sótalanítják. A csaknem fehér darabok előnyösebbek, mivel ezek a megfelelő száradást jelzik. A hosszabb vagy rövidebb keményedési idő jelentősen befolyásolja az ízt. Nem ajánlott vérnyomásban szenvedő, szív- és érrendszeri problémákkal küzdő vagy folyadék visszatartására hajlamos embereknek, annak ellenére, hogy az áztatás a nátrium nagy részét eltávolítja.