Megmentheti-e a veganizmus a világot
A vita a diétákról
Hívei azt hirdetik, hogy ez az étrend nemcsak az egészségre, hanem a környezetre és a gazdaságra is jót tesz
Molins Albert RENTER
Barcelona
A veganizmus divatos, és nem csak azért, mert egyre többen vannak meggyőződve arról megszüntesse a húsfogyasztást Egészségesebb lehetőség, mint mindenevő étrendet követni, és azért sem, mert a éttermek és a Vegetáriánus étel. A veganizmus szinte politikai dimenziót ölt, és az a hang, amely az állatok megölése elleni etikai elkötelezettség mellett védi az állatokra gyakorolt jótékony hatásokat környezet és még a gazdaság növekvő erővel hallják magukat.
Anélkül, hogy tovább mennénk, március 21-én a magazin Idő visszhangozta az Oxfordi Egyetem folyóiratban megjelent tanulmányát PNAS, amely kiemeli az étrend megváltoztatásának óriási lehetőségeit „az egészség, a környezet és a gazdaság szempontjából” - állítja Marco Springmann, a brit egyetem kutatója.
A tanulmány szerint, a vegán étrend közel 8 millió életet menthet meg 2050-ig becsülik a pénzmegtakarításokat az orvosi költségek és a jobb termelékenység szempontjából. Ez évente billió dollár (885 000 millió euró). Ezenkívül biztosítja, hogy az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának 14% -áért az állatok felelősek, és hogy 2050-ben az élelmiszer-ágazat az összes kibocsátás 50% -át adja, ha más ágazatok végrehajtják a jelenleg javasolt csökkentési intézkedéseket. Az étrend jelentős megváltoztatása 70% -kal, az egész élelmiszeriparé pedig 63% -kal csökkentheti az állatállomány kibocsátását a brit tanulmány szerint.
De a veganizmus által előidézett boldog arcádián túl gondolhatunk-e arra, hogy a húsfogyasztás drasztikus csökkenése világszerte negatív következményekkel járhat? Megmenti-e a bolygót a vegán étrend?
Aitor Sánchez, a granadai egyetem táplálkozási szakértője szerint a vegán étrend „teljes és egészséges lehetőség”, és tudományos bizonyítékok vannak arra vonatkozóan, hogy az ezt követők „jobb egészségügyi mutatókkal” rendelkeznek. Az egyetlen követelmény, aminek meg kell felelnie, az a B12-vitaminnal való kiegészítés, mivel ez az egyetlen olyan jó egészséget élvező elem, amelyet nem gyümölcsök és zöldségek nyernek. A második követelmény az, hogy jól megtervezett legyen. A vegán étrend Sánchez szerint minden életkorra és bármilyen személyre vonatkozik, mivel bármilyen ételre allergia esetén "könnyű megtalálni a helyettesítőt". Ez csak abban a valószínűtlen esetben fordul elő, ha valaki allergiás a hüvelyesekre és a diófélékre, mivel a vegánok a fehérjét ebből a két ételből kapják.
Sánchez azonban úgy véli, hogy aki bármilyen más, jól megtervezett étrendet követ, az jó egészségügyi mutatókat is kapna. A probléma az, hogy a vizsgálatok során a vegán lakosságot összehasonlítják egy mindenevő populációval, amely katasztrofális étrendet követ. "A probléma nem annyira a húsevéssel vagy sem, mint általában, a mindenevők nagyon rosszul esznek" - mondja Sánchez, aki emlékeztet arra, hogy a vegán étrend követése egyformán túlsúlyos is lehet, mert végül "a kifli is vegán". Tehát az egészség szempontjából a legjobb, ha megfelelően étkezünk, és minden ésszerű étrend beleillik ebbe a profilba, legyen az vegán vagy mindenevő.