Megtanulják, hogyan készítsenek probiotikus savanyú káposztát; KENSHÔ
A savanyú káposzta vagy savanyú káposzta, ami németül savanyú káposztát jelent, az államokban és Európában a legszélesebb körben fogyasztott erjesztett zöldség. A savanyú káposztát elsősorban a káposzta erjesztésével készítik, de ez az egyes területeken kicsit más. A fő különbségek azok az összetevők, amelyeket a káposzta egy részéhez adnak. Azt javaslom, hogy a savanyú káposztát a rendelkezésre álló ételekkel készítse el, ily módon népszerűsítjük a helyi és a szezonális ételeket.
A savanyú káposzta recept előtt egy kis történet
A savanyú káposzta bajor eredetű, és nagyon jellemző, hogy húsokkal fogyasztják, főleg a frankfurterrel és a ruben szendvics belsejében. Ha még nem próbálta ki, akkor már időt szán! A Reuben egy szendvics, amely a savanyú káposzta hordozásán kívül tartalmaz szarvasmarhát, sajtot és orosz öntetet! Látványos!
Egy kaliforniai Big Sur-ban fogyasztott reggeli, jó kézműves sör kíséretében: Sierra Nevada. Fotó: Humbert Conti
A savanyú káposzta sajátos előnyei
A makrobiotikus étrenden belül ajánlott enni pasztörizálatlan savanyú káposzta. Én is ajánlom, és most elmagyarázom, miért. A pasztörizálás az élelmiszer stabilizálása az élelmiszeriparban. Ez abból áll, hogy az ételeket melegítik, hogy elpusztítsák a baktériumokat és enzimeket, amelyek instabillá teszik az ételt, mivel arra kényszerítik őket, hogy gyorsan igyanak, vagy hidegen tartják őket. Nos, a baktériumok magas hőmérsékleten növekednek, és alacsony hőmérsékleten elalszanak. Mivel a probiotikus előnyök a baktériumokban és az enzimekben vannak, ezek elpusztulnak.
A káposzta nagyon gazdag a C-vitaminban, Ezért savanyú káposztává erjesztették, hogy télen élvezhesse tulajdonságait. Ne feledje, hogy a zöldségek erjesztése nemcsak táplálóbbá és ízletesebbé teszi őket. De ez egy természetvédelmi technika.