A csicsóka már a Guadalhorce Diario Sur-ból származik
Ez egy keményítő nélküli gumó, amely Kanadából és az Egyesült Államokból származik, és amelynek növényét Spanyolországban invazívnak minősítik
A Guadalhorce-völgy Ez egy olyan mezőgazdasági terület a tartományban, ahol gazdái mindig is a biológiai sokféleség megőrzésével, a termelő és fenntartható agroszisztémák fenntartásával foglalkoztak, ugyanakkor tiszteletben tartották a természeti erőforrásokat és a környezetet. Ezek széles skáláját használják helyi fajták, amelyek jól alkalmazkodnak és nem kényszerítik a növényeket. Ez nem akadályozta meg bizonyos termékek előállítását "kíváncsi" termékek, amelyeket a fogyasztók alig ismernek. Az utóbbi időben néhány gazdálkodó még a tipikus kínai zöldségek termesztése felé fordul. Az egyik ilyen különös termék a csicsóka, amely nem articsóka, és nem is Jeruzsálemből származik. Ez egy gumó, amelyet a neve is ismer topinambo, malagai burgonya, őrölt gesztenye, kanadai napraforgó, pataca, barna szarvasgomba vagy nád édesburgonya. Tudományos neve: Helianthus tuberosus és a napraforgó családhoz tartozik. Spanyolországban invazív fajnak számít. Valójában szerepel az invazív egzotikus fajok spanyol katalógusában.
Ennek a gumónak a termelése nem ismeretlen néhány helyi gazdálkodó számára. Ez azonban a teljes és abszolút ismeretlen a fogyasztók döntő többsége számára. Az ökológiai termeléssel foglalkozó Hervilla család Guadalhorce-ban műveli és termeli. «Bár az emberek azt gondolhatják, hogy valami új, ez a növény számos kertben nőtt és nő gyönyörű sárga virágai miatt, bár nagyon kevesen tudják, hogy a gyökérben növő hagymák fogyaszthatók "- magyarázza Christopher Hevilla.