Melyek a legmagasabb higanytartalmú halak?

MADRID, 12 (KIADÁSOK)

higanytartalmú

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) a higanyot a tíz olyan vegyi anyag közé sorolja, amely különleges közegészségügyi problémákat vet fel. Az emberi expozíció fő útja a metilhigánnal szennyezett halak és kagylók fogyasztása.

"A higany mérgező az emberekre, az állatvilágra, a növényvilágra és az egész ökoszisztémára" - pontosította a interjú Infosalusszal, a Dietetikusok-Táplálkozási Szakértők Hivatalos Egyesületeinek elnökével, Alma Palau-val, hozzátéve, hogy "nagy koncentrációban végzetes lehet".

Pontosabban, a metilhigany "egy szerves komplex, amelyet bakteriális aktivitás hoz létre, és ez az a mód, ahogyan a higany megtalálható az élelmiszerláncban" - magyarázza Palau. Különösen felhalmozódik "a vízi állatokban, mind a folyókban, mind a tengerekben, különleges felhalmozódási képessége miatt" - mondja a szakember, hozzátéve, hogy ezt a jelenséget bioakkumulációnak nevezik.

Ezenkívül "nagyobb a koncentráció a tengeri állatokban, amelyek más tengeri állatokkal táplálkoznak, tehát minél magasabb az élelmiszerláncban, annál magasabb a metilhigany koncentrációja" - folytatja a Dietetikusok Hivatalos Egyesületeinek Általános Tanácsának elnöke - Táplálkozási szakemberek.

Ebben az összefüggésben, a legnagyobb metilhiganytartalmú halak, a szakember szerint kardhal, cápa, kékúszójú tonhal és csuka. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (EFSA, angol rövidítése miatt) azt jelzi, hogy Spanyolország, Olaszország, Franciaország és Görögország a legmagasabb metilhigany-bevitel.