Mennyi só van a borban
2015. május 04, hétfő
Olvas > 26381 alkalommal
A bor vitaminokat, nyomelemeket és ásványi sókat tartalmaz, ezért teljes értékű táplálék, amely tápanyagokat és energiát biztosít számunkra
A bor nagyon összetett termék, amelyet a szőlőmust erjesztése eredményez. Több mint ezer nagyon változatos eredetű komponenst tartalmaz
A bor a szőlőre jellemző vagy az erjedés során képződő endogén anyagokból, valamint exogén anyagokból áll, vagyis emberi kéz által, például a bor vagy az engedélyezett adalékanyagok (például szulfitok) tárolása és érlelése során kapott anyagokból.
A szőlőben található ásványi összetevők közvetlenül a talajból származnak, amelyet műtrágyák és növény-egészségügyi kezelések befolyásolnak. A különböző művelési módok és a feldolgozó anyagokkal való érintkezés szintén befolyásolják az ásványi anyag tartalmat.
A végtermék, a bor azonban főleg vizet (85%), alkoholt (10–15% között) és kisebb mértékben egyéb tápanyagokat, például vitaminokat, ásványi anyagokat, aminosavakat és esszenciális nyomelemeket tartalmaz. A bor tehát élelmiszer, és mint ilyen elválaszt minket tápanyagtól és energiától.
A bor ásványi sói nyilvánvalóan a bor jellegzetes sós ízét adják. A bor literenként 2–4 gramm sót tartalmaz. A borsók fő összetevői a következők: foszfátok, szulfátok, kloridok, szulfitok, fluor, szilícium, jód, bróm, bór, cink, kalcium stb. Ezen elemek némelyike nagyon ritka a szokásos fogyasztású élelmiszerekben.