Mennyire egészséges az aszalt gyümölcs
Igen, a szárított gyümölcsök - beleértve az őszibarackot, az áfonyát, a mazsolát, a datolyát, a fügét és a szilval - méretük ellenére is magas táplálkozási terhelést jelentenek.
Ennek oka, hogy a tápanyagok és a rostok koncentráltabbak, amikor a vizet eltávolítják a gyümölcsből. Összehasonlításképpen: egy fél csésze szárított sárgabarack felében 5,7 gramm rost található, míg ugyanannyi szelet friss barackban 1,6 gramm rost található. A szárított gyümölcsök antioxidánsokban és folsavban is gazdagok.
Egy több mint 13 000 egyén bevonásával végzett nagy epidemiológiai vizsgálat során megállapították, hogy azoknak, akik dehidratált gyümölcsöket fogyasztanak, jobb a tápanyag-bevitel (és súlya kevesebb).
Fontos azonban szem előtt tartani, hogy a dehidratált gyümölcsökben található természetes cukrok koncentráltabbak, ami nem feltétlenül okoz aggodalmat az általános lakosság számára, sőt hasznos lehet azoknak a sportolóknak is, akiknek gyors energiaforrásra van szükségük. Problémát jelenthet azonban azok számára, akik figyelik cukor-, szénhidrát- vagy kalóriabevitelüket. Például: egy csésze szőlőben 23 gramm cukor és 104 kalória van, de egy csésze mazsolában 116 gramm cukor és 520 kalória van, ötször több!