Menü és kulcsok a tökéletes nyári grillhez - Mercado de la Cebada
Menü és kulcsok a tökéletes nyári grillezéshez
Nyár van, és a jó idő a természet, a család, a barátok és a jó grillezés napjait kéri tőlünk. Mai bejegyzésünkben elhozzuk a tökéletes grill elkészítésének kulcsait. Akár szereti a húst, a tiéd a tenger íze, vagy inkább a zöldebb barbecue-t részesíted előnyben, ezeket a menüpontokat javasoljuk, és megadjuk a trükköket, hogy a lehető legtöbbet hozzd ki a grilledből.
HAGYOMÁNYOS Roston sült hús: HÚS
Sokféle hús alkalmas grillezésre. Ezek közül néhány olyan vágás, amellyel a legtöbbet hozhatja ki parázsából.
Milyen húsdarabokat rendelünk a hentestől?
Szalonna: A barbecue indításához ideális egy szalonnát megsütni. A szalonna gyors elkészüléséhez vegye fél cm vastag darabokban, lehetőleg pác nélkül. Pár percig főzzük mindkét oldalon, hogy ropogós legyen.
Chorizo, fehér longanizák és chistorra: Tökéletesek, mert néhány perc alatt elkészülnek. Ellentétben azzal, amit általában tartanak, a kolbászokat, a longanizákat és a chistorrasokat nem tanácsos szúrni, mivel ezáltal a darabok kiszáradnak.
Iratkozzon fel a hírlevélre, és megkapja a legfrissebb piaci híreket és minden promóciónkat.
Borda, titkos és ibériai zsákmány: A titkos filét ropogósra kell főzni. A vágások kíséretében ideális a barbecue szósz vagy olívaolaj, fokhagyma és petrezselyem szósz.
Csirkeszárnyak: A szárnyak egy másik jó lehetőség a barbecue elindításához. Ezek a szárnyak természetes módon pörkölhetők vagy előzetesen fűszerkeverékkel pácolhatók. A fontos az, hogy kívül ropogósak, belül pedig főttek legyenek.
Csirke nyárs: Fűzzük össze a melldarabokat más összetevőkkel, például gombával, hagymadarabbal és kaliforniai paprikával, és hagyjuk, hogy jól főzzenek úgy, hogy a nyársakat a sült közepére forgatják. Egy másik lehetőség az, hogy pácolt nyársakat grillezünk, mór stílusban, olcsón és nagyon ízlésesen.
Pecsenyék: A T-csontos steakek a barbecue királyai. Meg kell főzni úgy, hogy kívülről nagy lángon jelöljük és filézve tálaljuk. Mindenféle szósz nélkül finomak, bár a barbecue szósz jó szövetséges lehet.
Marha karaj egy darabban: A jó vágás marhahúsból vagy borjúból magas karaj remek a szén felett. Igény szerint vágható, az egész darabot úgy tartva, hogy alacsony lángon főzzen. Azt javasoljuk, hogy főzés közben paprikán, eceten, aromás fűszernövényeken és vízen alapuló pác segítségével "festse" a húst.
Asado vagy churrasco csík: Nagyon ízletes húsdarabok, tökéletesek kombinálni chimichurri vagy barbecue mártással.
Zsigerek: Ez a vágás főzhető bőrrel vagy anélkül. Intenzív és lédús íze van. Tökéletes társa a chimichurri szósz.
Mennyi húst készítünk?
A hozzávetőleges számítás kb 350-400 g hús fejenként. Ennek a mennyiségnek tartalmaznia kell mindenféle húst egyenlő részekben, az előételektől, a chorizo-tól, a szalonnától, a csirkeszárnyaktól a főzendő húsokig.
Tippek:
- 2–3 órával azelőtt vegye ki a húst a hűtőből.
- A hús feltétele előtt ellenőrizze, hogy a grill nagyon forró, a parázs fehéres és lángmentes.
- Tegyen durva sót a szenekre, hogy azok tovább tartsanak és kevesebb füstöt bocsássanak ki.
- Ha nagy húsdarabokat fog főzni, tegye őket távolabb a parázstól, hogy alacsony lángon főzzenek, és ne égjenek meg kívül, és belül nyersek maradjanak.
- Adjon durva sót a húshoz a második forduló után, vagy mielőtt eltávolítaná a grillről.
- Ne szúrja ki a húst (chorizo, kolbász ...), mert elveszíti a levét, és szárazabb lesz
- Ha ízesíteni szeretné a húst, adjon aromás gyógynövényeket a szénhez, például kakukkfüvet, rozmaringot vagy édesköményt.
- Ha szaftos amerikai típusú bordákat szeretne készíteni, forralja a bordákat egy órán át, jól szárítsa meg, kenje meg grill szósszal és tegye a grillre.
TENGERI ROSZTÓ: HAL
A nyári barbecue nagyon egészséges és ízletes alternatívája a halak és kagylók grillezése. Nagyon sok hal és tenger gyümölcsei finomak a grillen főzve. Ezek a lehetőségek közül néhányat élvezhet a tengeri ízű grillezéshez: