Mi a fruktóz és mire való?

Természetesen számos ételben jelen van, az édesítőszerekben gyakori eleme, bár felhasználása az utóbbi években megkérdőjeleződött.

A fruktóz minden gyümölcsben jelen lévő cukor, a zöldségek nagy része és olyan anyagokban, mint a méz. Különböző kémiai eljárásokkal, például hidrolízissel vagy izomerizációval, a fruktóz nyerhető szacharózból, alternatív édesítőszerként felhasználva.

A fruktóz évtizedek óta a cukorbetegek kedvenc édesítőszere, amely ugyanolyan energiával látja el a testet, mint a glükóz. Ugyanakkor a fruktóz is szirupok és szirupok készítésére használják amelyet megtalálhatunk az ipari üdítőkben és más előkészített termékekben.

Az elmúlt években megvitatták, hogy a fruktóz hasznos-e az egészségre, vagy ha éppen ellenkezőleg, az elhízás, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri megbetegedések növekedésének egyik fő oka az olyan országokban, mint az Egyesült Államok. Vannak olyan tanulmányok, amelyek azt állítják, hogy a fruktóz nem csak nem káros, hanem hasznos is lehet.

---