A kommunikációs elméletek alkalmazhatósága az egészségügyben a táplálkozási oktatás területén

Áttekintő cikk

Az egészségkommunikációs elméletek alkalmazhatósága a táplálkozási oktatásban

Ericka Escalante Izeta 2

1 Táplálkozási és Dietetikai Iskola. Santanderi Ipari Egyetem. Bucaramanga, Kolumbia

2 Iberoamerikai Egyetem. Mexikóváros, Mexikó

3 Mexikó Nemzeti Közegészségügyi Intézete. Cuernavaca, Mexikó

A táplálkozással kapcsolatos egészségügyi problémák megoldása megköveteli a lakosság jólétét növelő hatékony beavatkozások tervezését, végrehajtását és értékelését. A cél az volt, hogy elemezzük a meglévő egészségügyi kommunikáció elméleteinek alkalmazhatóságát a táplálkozási oktatás területén. Összegyűjtötték és elemezték az egészségfejlesztéshez leggyakrabban használt kommunikációs elméleteket és az egészségmagatartás modelljeit. Az étellel és táplálkozással kapcsolatos magatartásmódok módosítása, amely egészséges táplálkozási szokásokhoz vezet, megtervezett beavatkozásokat igényel, figyelembe véve a társadalmi-gazdasági és kulturális sajátosságokat, a korábbi étkezési tapasztalatokat, attitűdöket, meggyőződéseket, észleléseket, motivációkat, kulturális normákat, a társadalmi és családi hálózatokat és feltételeket. környezeti.

Kulcsszavak: Élelmezésre és táplálkozásra vonatkozó oktatás; Kommunikáció; Oktatás; Egészségfejlesztés

A táplálkozással kapcsolatos oktatás transzverzális tengely, elengedhetetlen a táplálkozás minden területén, legyen az klinikai, étkezési szolgáltatás, élelmiszer-tudomány vagy közéleti táplálkozás. Habár hagyományosan felfogták, hogy az étkezési és táplálkozási oktatás célja az ismeretek átadása, a valódi cél abban rejlik, hogy olyan tudományos és technikai elemeket kell biztosítani, amelyek elősegítik és lehetővé teszik az integrált egészségi állapot megfelelő állapotának fenntartását, és elősegítik a viselkedésbeli változásokat, mivel egészséges élelmiszerek választása, amelyek ennek következtében hozzájárulnak a betegségek megelőzéséhez.

A táplálkozási nevelés szerepe elengedhetetlen az élelmiszerekkel kapcsolatos oktatási igények azonosításához, a csoportok egészségügyi ismereteinek diagnosztizálásán és az ételhez való viszonyukon keresztül. Ezenkívül a táplálkozási oktatás lehetővé teszi az étkezési gyakorlatot irányító igények, motivációk, meggyőződések, attitűdök, érdeklődési körök, társadalmi és kulturális normák figyelembe vételét, elősegítve az egészségügyi problémák megoldására irányuló stratégiák orientációját.

A cikkek keresése a Google Schoolar-on keresztül történt, a PubMed, Scielo, Redalyc, Science Direct és Elsevier adatbázisainak felhasználásával. A kiválasztási kritériumok azok a cikkek voltak, amelyek 2000 és 2017 között jelentek meg. A keresési kifejezések a következők voltak: Egészségügyi kommunikáció és táplálkozási oktatási beavatkozások, Egészségügyi kommunikáció és Táplálkozási oktatási programok. A spanyol és angol nyelvű cikkeket figyelembe vették. Az egészségkommunikáció elméletei.

Az elméletek alkalmazása a táplálkozás területén

Az étkezési kultúra olyan társadalmi konstrukció, amely olyan szimbólumokat és jelentéseket tartalmaz, amelyek meghatározzák az elfogadást, preferenciát, a csoportok összetartását és az ételfogyasztást 12. Ezzel párhuzamosan az élelmiszer- és táplálkozási oktatás célkitűzései az élelmiszerek és a magas tápértékű előkészítés hagyományos formáinak megőrzésén alapulnak, hozzájárulva az étrenddel összefüggő betegségek ellenőrzéséhez és előmozdítva az egyenlőséget az étrend előnyeit tekintve, amely lefedi a biológiai, a lakosság társadalmi és kulturális igényei. Ezért az étel, mint szociokulturális tanulási folyamat forgatókönyve szerint a kommunikációs elméletek egészségben való alkalmazhatósága teljesen releváns. Az ezekre az elméletekre vonatkozó meglévő ismeretek figyelembevétele szolgál az olyan politikák és programok tervezésének alapjaként, amelyek oktatási összetevőket tartalmaznak, amelyek életképes megoldásokat kínálnak az élelmiszer-problémákra.

Világszerte a krónikus betegségek, különösen a táplálkozással kapcsolatos betegségek, például a cukorbetegség, az elhízás, a rák és a szív- és érrendszeri betegségek növekedése tükrözi a környezet, a személyes viselkedés és a biológia közötti kölcsönhatásokat. Meggyőző kommunikációt alkalmaztak a táplálkozási egészséggel kapcsolatos sajátos kérdésekre, az internetre szabott beavatkozások révén 13 - 15 és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére irányuló magatartásbeli változásokkal kapcsolatos kommunikációs kampányokkal 16, míg az innovációk diffúzióját a táplálkozás felhasználásának elősegítésére használták. vitaminok a lakosság körében 17, 18. Ezért egyre inkább elismerik a táplálkozással kapcsolatos oktatás fontosságát, mint az egészségfejlesztés és a betegségek megelőzésének alapvető tengelyét.

Végül az élelmiszer- és táplálkozási oktatást elősegítő környezeti elemek fejlesztése, figyelembe véve a környezet jellemzőit és az azt támogató közpolitikákat, lehetővé teszi a táplálkozási oktatók számára, hogy a politikai döntéshozókkal együtt aktívan működjenek együtt a cselekvést elősegítő környezeti feltételek elősegítésében.

Ez az esszé arra ösztönzi, hogy fontolóra vegyék az egészségkommunikációs elméletek fontosságát a táplálkozási oktatási programok megtervezésekor, azzal a céllal, hogy módosítsák a megtanult, öröklött és megszerzett étkezési szokásokat és gyakorlatokat kulturális, társadalmi, gazdasági és történelmi összefüggésekben.

Továbbra is megvannak a kérdések, például az egészségkommunikáció mely elmélete képes nagyobb fenntartható hatékonyságot elérni a táplálkozással kapcsolatos eredmények szempontjából? vagy melyek azok a feltételezések, amelyek alapján az ilyen elméletek működhetnek a legjobban?

A táplálkozási nevelés ideálja, hogy hozzájárul az egyének és csoportok egészségének javát szolgáló hatékony beavatkozások tervezéséhez, végrehajtásához és értékeléséhez. Nyilvánvaló, hogy csak a tájékoztatás nem elegendő, változtatni kell az ételhez való hozzáállásban és az életstílus szempontjából. Az egészséges táplálkozási módokká alakított élelmiszer-ismeretek építéséhez figyelembe kell venni a szociokulturálisan felépített ételszimbolikát, a vásárlóerőt, az élelmiszerek elérhetőségét, a táplálkozással és az étellel kapcsolatos tudományos ismereteket, a tömegtájékoztatási eszközök, a környezet és a környezeti hatásokat. élelmiszer-trendek.