Mi a jobb főtt vagy nyers zöldség
A saláták a zöldségek fogyasztásának leggyakoribb módja, és általában friss alapanyagok, de Melyik a jobb: főtt vagy nyers zöldség? Ebben a megjegyzésben megnézzük a nyers zöldségek tulajdonságait, és hogyan változnak főzéskor.
Négy tényező csökkenti az élelmiszerek tápanyagszintjét: idő, hő, fény és oxigén. bizonyos tápanyagok jobban ki vannak téve ezeknek a környezeti tényezőknek, például a vízben oldódó vitaminok, vagyis azok, amelyek vízben oldódnak, beleértve a C-vitamint is.
Vannak azonban más tápanyagok is, mint pl likopin paradicsomban található. Ez az antioxidáns biológiailag jobban elérhető, ill főzve jobban felszívódik. Általánosságban elmondható, hogy ha főtt és nyers zöldségeket keverünk össze, akkor mindkét világ legjobbjait kapjuk.
Nyers zöldségek
A nyers zöldségek fogyasztása nagy táplálkozási előnyökkel járhat:
- Magas C-vitamin-szint: a nyers zöldségekben ennek a vitaminnak a tartalma magasabb. Például: 30 gramm nyers spenótban 8,4 mg C-vitamin és 30 gramm főttben 3 mg van.
- Enzimeket tartalmaznak: a növények tartalmaznak emésztési enzimeket, amelyeket főzéssel csökkentenek.
- Rost és jóllakottság Mivel nyers vagy, több időt fogsz rágni velük, és hamarosan eljön a jóllakottság érzése.