Mi a Kefir és hogyan kell elkészíteni; PROBIOTIKA; Jobb valóságos, mint tökéletes
by Ana 2019. február 13
A probiotikumokat tartalmazó termékek minden divat. Tejkefir, ezek egyike, mert állítása szerint magas a tápanyagtartalma és probiotikumok és ez kedvez a bél egészségének.
De igaz ez? És mi az igazi előnye? Mi történik az intenzív egészséggel?
Mi a tej kefir?
A kefir erjesztett tejital, amelyet hagyományosan tehén- vagy kecsketejből készítenek, és kefirszemekből termesztik.
Kelet-Európa és Délnyugat-Ázsia egyes részeiből származik, és neve a török keyif szóból származik, ami azt jelenti, hogy étkezés után "jól érezze magát".
Ezt úgy állítják elő, hogy kefirszemeket adnak a tejhez. A kefirszemek nem gabonafélék, hanem élesztő- és tejsavbaktériumok telepei szemszerű, amely megjelenésében karfiolra hasonlít.
Körülbelül 24 órán át a kefirszemekben lévő mikroorganizmusok szaporodnak és fermentálják a tejben lévő cukrokat, kefirré változtatva őket. Ezen idő elteltével a szemcséket szűrővel eltávolítják a folyadékból, és újra felhasználhatók egy kis kevés tejjel, és újra 24 órán át hagyják őket.
Sokan fontolgatják egészségesebb, mint a joghurt. Valójában a Kefir keserédes ízű, mint a joghurt (mivel a szemekben lévő tejsavbaktériumok a tejben lévő laktózt tejsavvá alakítják), de állaga kissé vékonyabb, kevésbé sűrű.
A kefir tápanyagtartalma
A felhasznált tej típusától függően annak tulajdonságai és előnyei kissé eltérhetnek, de egyértelmű, hogy kiváló kalcium-, fehérje- és B-vitamin-forrás, a többi ásványi anyag és vitamin mellett. Ezenkívül sokféle bioaktív vegyületet tartalmaz, például szerves savakat és peptideket, amelyek hozzájárulnak az egészséghez.