Mi a megfelelő ételpiramis; Más modellek etetése
Sokat beszélnek az étkezési piramisról, mint az egészséges táplálkozás alapjáról, de a valóságban az étkezési piramisnak több mintája van, és nem mindegyik javasolja ugyanazt. Ebben a bejegyzésben három piramismodellt szeretnénk megosztani veletek, amelyek az Egészségügyi Világszervezet ajánlásaihoz igazodnak, valamint egy interjú Aitor Sánchez-szel, a My Limping Diet című könyv szerzőjével.
Ezután bemutatjuk a piramisokat, amelyek alatt megjelölik azokat az organizmusokat, amelyek ajánlják vagy előkészítik őket.
És ez lenne az ABC-n megjelent interjú:
Madrid 2016.10.16. 01:23h
Sem a fogyáshoz nem kell enni naponta ötször, sem kevesebb zsírt, vagy kevesebb kilokalóriát ... Egyenként a dietetikus-táplálkozási szakember Aitor Sanchez könyvében szétszed "Az étrendem sántít" az összes étkezési mítosz, amelyet naponta hallunk. Ismételt ad nauseam kiadása környezetünkben, a legközelebbi köreinkben, ahol "mindannyian olvastunk és tudunk róla valamit". De vigyázz. Ezen élelmiszer-technológus szerint kutató, oktató és oktató is, «A táplálkozásban a rendelkezésünkre álló ismeretek meglehetősen ideiglenesek, bár van egy elmélet, amely soha nem bukik el: egészséges táplálkozáshoz gyümölcsöt, zöldséget és zöldséget kell enni, és felesleges ételekkel kell végződnie. Ez pedig - mondja Sánchez - több időt igényel, de nem drágítja a bevásárlókosarat. Filozófiáját ebben a mondatban foglalnám össze: "Több piac és kevesebb szupermarket".
—Az étrendem sántít című könyvében megerősíti, hogy a jelenlegi étkezési piramis nincs megfelelően kidolgozva.
—A Spanyol Társadalmi Táplálkozási Társaság 2004-es verziójában közzétett étkezési piramis fentről lefelé ostobaság. Ennek megvalósításához csak az ikonográfiáját kell látnia. Ez a piramis nem helyezi az alapjába (a legnagyobb jelentőségű területet) azokat az ételeket, amelyek kapcsolatban állhatnak a betegségek megelőzésével, amelyek mindenesetre gyümölcsök, zöldségek vagy zöldségek lennének. Ehelyett azt javasolja, hogy napi szinten finomított és szárított gabonaféléket ajánljon. Így két csomag reggeli müzlit sorsolnak ki, egyebek között egy csomag lisztet, fehér kenyeret, szeletelt kenyeret és tésztát. Nagyon világos példával fogom megmagyarázni: a liszt, amely csak gabona, csíra vagy korpa nélkül, és ezért nem tartalmazza a legfontosabb tápanyagokat, szerepet játszott a háború utáni időszakban, de ma nincs rá szükség - tartósítson egy ételt hosszú ideig. Mi szükség van egy olyan csoport ragaszkodására, amely táplálkozás szempontjából nem túl érdekes, és amelyet ma is feleslegesen fogyasztanak?
- Hogyan javult a SENC Pyramid 2015-ös új verziója?
—Az új változat néhány nyilvánvaló javulást tartalmazott, például az egészséges stílus integrációját vagy a tejtermékek fúzióját a fehérje ételek csoportjába, ahol most felkérik, hogy váltogathassa őket, és az alkoholtartalmú italok már nincsenek szakasz «naponta», de továbbra is megjelennek az édességek és az ultra-feldolgozott hússzármazékok mellett. Ezúttal az integrált változatok sokkal inkább jelen vannak, és a gabonaillusztrációkra vonatkoznak. Ez azonban még mindig a piramis fő lépése.
- Melyek szerinted a piramis egészséges és nélkülözhetetlen lépései?
—Kvalitatív étrendi elemzést készítve azt mondhatnánk, hogy az egészséges étrendben csak két lépés egészséges és elengedhetetlen: a második (gyümölcsökkel és zöldségekkel) és a negyedik (fehérjeforrásokkal). Azt is tisztázni kell, hogy az étrend tökéletesen egészséges lehet gabonafélék és tejtermékek nélkül. Ez nem azt jelenti, hogy az eltávolításuk kényelmes, hanem egyszerűen azt, hogy nem alapvető élelmiszerek. Tápanyagai beépíthetők más élelmiszerekbe, mint például gyümölcsök, zöldségek, zöldségek és fehérjeforrások.