Mi a papillote, hogyan lehet a legtöbbet kihozni ebből a főzési technikából és 19 receptből, hogy a lehető legtöbbet hozza ki belőle
Cukkini serpenyő sajttal és sonkával, a "kevesebb több több" fogadás a konyhában
Matchával, karamellával vagy gyümölcs teával: csokoládétorta, hogy az édes szerelmesei megszeressék egymást
Távol tartsa magát a közhelyektől, ezek a halételek a legjobb ízűek egy pohár vörösbor mellett
Receptek sós leveles tésztával: 5 meglepő javaslat
Cukkini püré sajtokkal, ez az étel gazdagításának különleges módja
Ossza meg, mi az a papillote, hogyan lehet a legtöbbet kihozni ebből a főzési technikából és 19 receptből, hogy a lehető legtöbbet hozza ki belőle
A papillote az egyik a leghálásabb főzési technikák hogy a mindennapokban alkalmazhatjuk. Egyszerű, gyors és nagyon egészséges, nem igényel különösebb felszerelést, és sokféle, ízes étel készítését teszi lehetővé. És a legjobb dolog az, hogy nem kell betűket követnünk, ha már elsajátítottuk az alapvető lépéseket.
Mi is pontosan a papillote? Milyen ételeket lehet elkészíteni? Most, hogy úgy tűnik, csak a bonyolult avantgárd konyha érdekli, visszanyerjük az alázatos főzési al papillotát a legfontosabb szempontok áttekintése, hogy mindig helyes legyen. Kiválasztottuk a legjobbjainkat is receptek hogy a papillotát otthon gyakorolják.
Mi az a papillote?
A kifejezés papillotában a francia nyelvből származik és szó szerint azt jelenti: "csomagban". Ez egy olyan technika, amelyet a szomszédaink vettek át, mint oly sokan mások a gasztronómia kezdetétől, és ezt a főzési forma univerzális névként szabványosították. Olaszországban az al cartoccio főzésének nevezik, és gyakorlatilag minden kultúrában találunk ekvivalenseket.
A technika abból áll főzni bizonyos ételeket szorosan csomagolva, a benne keletkező gőz hőjének köszönhetően. A hő a csomagolások külsejére kerül, oly módon, hogy az ételt megvédje a közvetlen hatásoktól, és saját levében főzze.
Gyakorlatilag bármilyen hőforrás felhasználásával főzhető papillotában, bár a leggyakoribbak sütő, pároló, mikrohullámú sütő vagy vas. Lehetőség van papillot készítésére a grill parazsán vagy bizonyos konyhai gépekkel.
Mit használnak az élelmiszer csomagolására?
Szükséges használni a élelmiszer felhasználásra alkalmas anyag, amely nem generál maradékokat az ételben, vagy furcsa szagokat vagy ízeket, és amely ellenáll a magas hőmérsékletnek. Formálhatónak kell lennie ahhoz, hogy formázni és csomagolni tudja az ételt, ugyanakkor képesnek kell lennie a belül keletkező gyümölcslevek szétesése nélkül történő tárolására.
Ma a leggyakrabban használt anyagok alumínium fólia és pergamen vagy barna papír. Lehetőség van műanyag fólia és kereskedelmi pörkölt tasakok használatára is, amelyeket már külön zárással értékesítenek a veszteségek elkerülése érdekében. Még a piacon is találunk extra ellenálló alumínium fóliát, amelyet pontosan erre a technikára terveztek, valamint konyhai eszközöket. szilikon.
Más kultúrákban szerves anyagokat, például nagy anyagokat használnak banán, manióka vagy kukoricacsutka levelei. A párolt töltött káposztalevéllel készült készítményeket a papillotához lehetne hasonlítani, bár ebben az esetben általában magát a csomagolást is megeszik, ahogy a gombócok és a dim sum esetében is.
Milyen ételeket lehet főzni papillotában?
Tulajdonságai miatt ez a technika különösen alkalmas gyors és rövid ételek elkészítésére, mint pl zöldségek és zöldségek, halak és kagylók. Főzhet tojást, bizonyos sajtokat, desszerteket, például gyümölcsfőtteket, bizonyos egyszerű tésztákat, sőt tekercseket, süteményeket és tésztaételeket is.