Mi az a savanyú káposzta EcoHuerto y Escuela de Salud
A savanyú káposzta káposzta (leveles káposzta, káposzta, vörös káposzta) erjesztett (akár csíkokra vágva, akár apróra vágva), azzal a különbséggel, hogy ebben az esetben a só és a boróka mellett további összetevőket, például sárgarépát, borsót, szezonális gyümölcsöket, zellert, virágok, fokhagyma, cukkini, diófélék vagy a szezon gyümölcsei, például gesztenye és egyéb zöldségek. Akár 50 különböző összetevőt tartalmaz. Ami egyedülálló étel.
Ez különböző tesztek eredménye és az azt alkotó különböző összetevők bizonyított tapasztalata, mivel nem minden étel alkalmas erjesztésre mint például az avokádó.
A savanyú káposzta alapvető összetevői: káposzta, szárított gyümölcsök, boróka és szárított gyümölcsök.
Milyen tulajdonságokkal rendelkezik?
A savanyú káposzta stabil, jellegzetes ízű termék, amelyet komplex kémiai-mikrobiológiai jelenség révén nyernek. Az erjedés során a zöldség leveleiben természetesen jelenlévő tejsavbaktériumok (glükozinolátok) szaporodása a káros mikroorganizmusok szaporodásának csökkenését és a normális változások késleltetését vagy gátlását eredményezi.
- A tejsav miatt helyreállítják a sav-bázis egyensúlyt:
Ezek a baktériumok kedveznek a prebiotikus hatásnak, amely annyira hasznos baktériumflóránk számára.
Bélünk hasznos baktériumokat tartalmaz, amelyek számos fontos feladatért felelnek, például a kórokozó szervezetek fenntartásáért (beleértve a Candida-hoz hasonló gombákat is) kordában tartva. Ezek a baktériumok is elősegítik a tápanyagok felszívódását az elfogyasztott ételek közül, helyreállítjuk vagy megvédjük a belünket a gyógyszerek hatásaitól (antibiotikumok) és megvéd minket a fertőzések ellen. Szabályozzuk a bél bakteriális mikroflóráját, és a szabad gyökök számának csökkentésével ellenőrizzük.
- Gazdag A-, B1-, B2- és C-vitaminban:
A C-vitamin szükséges a vas felszívódásához, valamint a testünk számos reakciójához szükséges. Ezért elengedhetetlen a C-vitamin a vérszegénység elkerülése érdekében. Másrészt a B1 és B2 vitamin nagyon fontos idegrendszerünk számára, beavatkozik a tanulási és memória folyamatokba, késlelteti az öregedést is, gondozza a hajunkat és a körmünket, és nélkülözhetetlen a növekedési szakaszban. Az A-vitamin megakadályozza a szürkehályogot és a glaukómát, és részt vesz a csontok fejlődésében.