Mi az a Tahini? Összetevők, táplálkozás, előnyök és hátrányok - egészséges életmód
A Tahini a világszerte népszerű ételek, például a hummus, a halva és a baba ghanoush gyakori összetevője.
Sima állaga és gazdag íze miatt kedvelt mártás, salátaöntet vagy ízesítő.
Hosszú tápanyag-listája és számos egészségügyi előnye is van, így minden konyhai kamrához elengedhetetlen kellék.
Ez a cikk áttekinti a tahini táplálkozását, előnyeit, felhasználását és hátrányait.
Mi a tahini?
A Tahini pirított és őrölt szezámmagból készült paszta.
A mediterrán konyha alapanyagának tekintett tahinit gyakran megtalálják a hagyományos ázsiai, közel-keleti és afrikai ételekben is.
Hihetetlenül sokoldalú összetevő, és mártásként, ételízesítőként vagy ételízesítőként szolgálhat fel.
Általában a dióvajhoz hasonló sima állagú, de erősebb és ízesebb ízű, amelyet gyakran keserűnek írnak le.
A tápanyagok sokasága mellett a tahini számos előnnyel is jár, többek között a szív egészségének javításával, a gyulladás csökkentésével és a rák elleni lehetséges hatásokkal.
Táplálkozás Tahini
A Tahini viszonylag alacsony kalóriatartalmú, de sok rostban, fehérjében és számos fontos vitaminban és ásványi anyagban van.
Egy evőkanál (15 gramm) tahini a következő tápanyagokat tartalmazza (1):
- Kalória: 89
- Fehérje: 3 gramm
- Szénhidrátok: 3 gramm
- Zsír: 8 gramm
- Rost: 2 gramm
- Réz: A napi érték 27% -a
- Szelén: a DV 9% -a
- Foszfor: a DV 9% -a
- Vas: a DV 7% -a
- Cink: a DV 6% -a
- Kalcium: a DV 5% -a
A Tahini különösen jó rézforrás, a vas felszívódásához, a vérrögképződéshez és a vérnyomáshoz nélkülözhetetlen nyomelem (2).
Szelénben, ásványi anyagban is gazdag, amely segít csökkenteni a gyulladást és elősegíti az immunrendszer egészségét, valamint foszforban, amely részt vesz a csontok egészségének megőrzésében (3, 4).
Tahini előnyei
Lenyűgöző tápanyagprofilja miatt a tahini számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik.
Támogatja a szív egészségét
A szezámmag, amely a tahini fő összetevője, erőteljesen befolyásolja a szív egészségét azáltal, hogy csökkenti a kockázati tényezőket, például a magas vérnyomást, a triglicerideket és az LDL (rossz) koleszterint.
Egy vizsgálatban 50 osteoarthritisben szenvedő ember 2 hónapig fejezte be a szokásos gyógyszeres terápiát, napi 40 gramm, vagy kb. 1,5 evőkanál szezámmag hozzáadásával vagy anélkül.
A vizsgálat végén a szezámmag csoport résztvevői jelentősen csökkentették a triglicerid és az LDL (rossz) koleszterin szintet a kontroll csoporthoz képest (5).