Mi az az eritrit Csak annyit kell tudni, hogy a Happy Health Life - LuckyVitamin Blog
Nem titok, hogy az amerikaiak átlagosan több cukrot fogyasztanak, mint kellene. Az American Heart Association azt javasolja, hogy a hozzáadott cukor bevitel napi 6-9 teáskanál között legyen, de egy friss tanulmány szerint az átlagos bevitel még mindig napi 20 teáskanálnál magasabb (1, 2).
Mint sok ember az egészségügyi téren, én is igyekszem csökkenteni a cukrot. A kevesebb cukor fogyasztása azért különösen nagy kihívást jelent, mert a hozzáadott cukrok mindenütt elrejtőznek, még az olyan "egészséges" termékekben is, mint a fehérjeszelet, a gyümölcslé és a kombucha. Általános ökölszabályom, hogy ha túl jónak bizonyul, hogy igaz legyen, akkor valószínűleg az is.
Adja meg az eritritet. Amikor először hallottam erről az új, cukor alternatíváról, szkeptikus voltam. Tapasztalatom szerint a mesterséges édesítőszerek és a cukoralkoholok keserű utóízt, emésztési zavarokat, valamint a pékáruk nemkívánatos ízét és állagát jelentették. Más lenne az eritrit?
Mi az eritrit?
Mi az eritrit? Ez egy természetes édesítőszer, amely egyre népszerűbb, mivel egyre többen keresik a cukor alternatíváit. A poliolok néven ismert cukoralkoholok családjába tartozik, amelyek bőségesen tartalmaznak gyümölcsöket és zöldségeket, például szőlőt, görögdinnyét, gombát és erjesztett ételeket, például a szójaszószt (3).
Az eritrit alacsony kalóriatartalmú és alacsony szénhidráttartalmú. Jellemzően úgy állítják elő, hogy búzából vagy kukoricakeményítőből származó glükózt erjesztenek élesztőszerű gombák, például Trichosporonoides megachiliensis és Moniliella pollinis felhasználásával. Az eredmény egy finom, granulált por, amely utánozza a cukor textúráját és ízét (3).
Az eritrit a többi cukoralkohollal összehasonlítva egyedülálló molekuláris összetételének köszönhetően oldatban meglehetősen hűsítő hatással van a nyelvre. Ez a hatás, bár egyesek nem kívánják, segítenek elfedni az édesítőszerekhez általában kapcsolódó keserű utóízt (3).
Az eritritol előnyei
"Az eritrit fő előnye, hogy szinte kalóriamentes, mégis 60-70 százalékban olyan édes, mint az asztali cukor" - mondja Lisa Richards, tanúsított táplálkozási szakember és a Candida étrend megalkotója. "Ez azt jelenti, hogy felhasználhatja a receptjeiben anélkül, hogy megemelné a vércukorszintjét."
Richards szerint "szinte kalóriamentes", mert az eritrit-édesítőszerek nem nulla kalóriatartalmúak, és más népszerű cukoralkoholok sem. Az eritrit azonban csak 0,24 kalóriát tartalmaz grammonként 4 gramm cukorhoz, 2,4 gramm xilithez és 2,7 gramm szorbithoz képest, így ez az egyik alacsonyabb kalóriatartalmú édesítőszer (3).
"Mivel az eritrit egy cukoralkohol, ez nem befolyásolja a testedet úgy, ahogy a szokásos cukor" - mondja Richards ugyanígy. - Nem emeli a vércukorszintet, és nem vezet fogszuvasodáshoz. Ez sem járul hozzá a súlygyarapodáshoz, mert gyakorlatilag kalóriamentes és kielégítheti a cukor utáni vágyakat. "
Valójában az az ok, hogy az eritrit nem befolyásolja a testedet, ahogy a cukor, főleg azért, mert testünk egyáltalán nem tudja lebontani. Átmegy, elkerülve az anyagcsere folyamatokat, és a vércukorszintet nem befolyásolja (3). "Ez a cukorbetegek számára is jó lehetőség" - mondja Richards.
Az eritrit váratlanabb előnye? "Ez egy bevált antioxidáns, és bebizonyosodott, hogy megsemmisíti a szabad gyököket, amelyek kiválthatják a sejtkárosodást" - mondja.
Egy állatkísérlet az eritritet szabad gyökök megkötőjeként írta le, mivel képes antioxidáns tulajdonságait gyakorolni a test elhagyása előtt (4).
Eritrit a cukor ellen
Tehát megtudtuk, hogy az eritrit kalóriamentes, alacsony glikémiás édesítőszer és antioxidáns, gyakorlatilag nem keserű utóíz nélkül, de funkcionálisan helyettesítheti a cukrot?
"Bár granulátumában hasonlít az asztali cukorhoz, az eritrit nem hajlamos annyira felbomlani, és ugyanolyan" kavargó "képességekkel sem rendelkezik, amikor a cukrot olyan zsírral keverik össze, mint a vaj vagy a kókuszolaj" - mondja Genevieve Greco, al. Egészségügyi tanácsadó a LuckyVitamin már tanúsított holisztikus egészségügyi autóban.
Ennek orvoslása érdekében Greco azt javasolja, hogy cukrászda készítsen eritritből. "Úgy gondolom, hogy ez adja a legjobb textúrát a kész süteményekben és sütikben, és lehetővé teszi teljes, édesítő erejük érvényesülését."