Mi az édesgyökér előnyei és tulajdonságai
Myprotein
Író és szakértő/Megjelent
Oszd meg ezt az oldalt
Kik közülünk soha nem kóstoltak sem gyerekként, sem felnőttként zselés babot, cukorkát vagy édesgyökér ágat? Ebben a cikkben általános módon fogjuk látni a botanikai szempontokat, a negatív hatásokat és a az édesgyökér tulajdonságai.
Az édesgyökér a hüvelyesek (Fabaceae) tudományos nevű évelő lágyszárú növénye Glycyrrhiza glabra alkotja glykys (édes és rhiza (gyökér), valójában édesgyökér más néven édes gyökér. A kifejezés pompás a haj hiányára és a növény sima megjelenésére utal.
Lágyszárú növény, hideg szívós, akár egy méter magasságú szárakkal, tetején ágakkal, amelyek nyár végén "fássá" válnak. A legtöbb tipikus félsivatagi és pusztai növényhez hasonlóan az édesgyökérnek is lényegesen jobb gyökérkészlete van a szárhoz (felülethez) képest.
A növény jellegzetes része egy nagy rizóma, amelyből különböző sztolonok fejlődnek (a talajra merőlegesen növő ágak). A rizóma és a gyökérzet egyaránt barna, belül sárga és édes. Nagy édesítő ereje van, 50-100-szor nagyobb, mint a szacharóz.
Is Európában és Ázsiában honos, Dél-Európában vadul nő a part menti területek mentén, különösen a homokos talajon és a folyó partján.
A vadon termő növényeket a gyógyszeripar igényeinek kielégítésére gyűjtik. Becslések szerint az édesgyökér iránti kereslet a világon évente körülbelül 20 000-25 000 tonna.
Az édesgyökér tulajdonságai
Először elemezzük a édesgyökér összetétele hogy aztán továbblépjen a hozzá kapcsolódó lehetséges hatásokra. Az édesgyökérből (biológiailag aktív komplex) nyert komponensek száma (beleértve a vízoldhatóakat is) a teljes száraz tömeg 40-50% -a.
Kezdjük a glicirrizinnel (glicirrizinsav), amely az édesgyökér kivonat aktív összetevője. Az egyik az édesgyökér tulajdonságai miért használják ki a farmakológiai területen, az köptető ereje miatt és gyomorvédőként is szolgál. Keresse meg a használatát is élelmiszer-édesítőszerként, mivel 50-szer édesebb, mint a szacharóz, ehhez képest az édes ízt később érzékelik, de hosszabb ideig marad a szájban.
Az édesgyökér gyökere főleg szénhidrátokból áll, bioaktív növényi vegyületek és ásványi anyagok. 30% -a szénhidrát keményítő formájában, a többi hidrát pedig cukor. Az édesgyökérnek is van oldható és oldhatatlan rost, savak, például almasav, béta-karotinok, flavonoidok, ásványi anyagok, például kalcium, foszfor és magnézium, fehérjék és vitaminok.