Mi az ételintolerancia és hogyan lehet vele élni
Az elmúlt években az élelmiszeripar hatalmas növekedésen és fejlődésen ment keresztül. Mind ipari szinten, mind az élelmiszerbiztonság terén, mind azáltal, hogy a fogyasztó élelmiszerekhez jut egy szupermarketben, ahol a termékek sokfélesége gyakorlatilag végtelen.
Ez az élelmiszer-forradalom, amely alapján a tudományos bizonyítékok előrehaladása Lehetővé tette továbbá bizonyos táplálkozási rendellenességek pontosabb kimutatását, amelyek a test bizonyos tápanyagainak bizonyos érzékenységével vagy felszívódási zavarával kapcsolatosak.
Az egyes összetevők fogyasztásával kapcsolatos egészségügyi problémákkal kapcsolatos leggyakoribb rendellenességek allergia és ételintolerancia.
A mai cikkben meglátjuk mi az ételintolerancia, melyek azok az intolerancia okai, valamint mi a Ételallergia és saját okai. Néhány példánk és tippünk is lesz arra, hogy miként tudnánk egészséges étrendet folytatni, ha ezen patológiák bármelyikében szenved.
Mi az ételallergia?
Az ételallergia a túlreagálás a testünk elutasítja az élelmiszer egyes összetevőit, amelyeket immunreakció közvetít. Ez azt jelenti, hogy az allergén vegyülettel érintkezve a test védelmi mechanizmusok sorozatát indítja el az antitestekkel, például az IgE típusú antitestekkel kapcsolatban, ahol olyan vegyi anyagok felszabadulása, mint a hisztamin.
Ez a testben a legtöbb esetben szabad szemmel látható válaszsorokat eredményez, például a bőr vörössége vagy csalánkiütés, égés vagy viszketés túlzott. A káros hatás azonban nincs, mivel van egy általános gyulladás a test, ahol a légutak összeomolhatnak, extrém esetekben halált okozva, ha nem cselekszik gyorsan.
Példák ételallergiára: a címkén szereplő 14 allergén
Néhány példa ételallergiák diófélék, tojás vagy hal által termeltek.
Ezen kívül az Európai Unión belül létezik egy lista a következőkről: 14 kötelező allergén olyan élelmiszerekben, amelyeket a tagállamokban forgalmaznak.
Ez a 14 allergén: zeller, diófélék vagy szárított gyümölcsök, földimogyoró, hal, szulfitok, rákok, tojás, szezám, gluténos gabonafélék, mustár, szója, tejtermékek, puhatestűek és csillagfürt.
Az allergének listáját azon élelmiszerek alapján állítják össze, amelyek a legnagyobb mértékben érintettek az ételallergiák Ez azonban nem jelenti azt, hogy az ételek többi része nem kapcsolódhat ételallergiához. Valójában, bármely étel allergiás reakciókat okozhat egy adott komponensre érzékeny személyben.
Mi az ételintolerancia?
Másrészt meg kell jelölni, hogy mi a különbség az allergia és az intolerancia között. Amikor étkezési intoleranciáról beszélünk, olyan állapotra utalunk, amely nem vált ki reakciót az immunrendszerből. Ezekben az esetekben az ételintolerancia általában annak köszönhető felszívódási problémák vékonybél vagy gyomor, és a anyagcsere és emésztés maguk az alkatrészek. Néhány példa az ételintoleranciára fruktóz intolerancia glutén intolerancia.