Mi függ attól, hogy van-e édesszájunk vagy sem

Az a cukormennyiség, amelyet mindenki szeret hozzáadni a kávéhoz vagy más italokhoz és ételekhez nagyrészt a gének szabják meg. Erre utal egy tanulmány, amelyet Danielle Reed genetikus és munkatársai végeztek a filadelfiai Monell Centerben, amely a szag és az íz kutatására szakosodott.

Reed összehasonlította az édes íz érzékelését a monozigóta ikrek és ikrek párjai között, és arra a következtetésre jutott Édes fogunk 30% -a attól függ, hogy mi van írva a DNS-ünkbe, amely szabályozza, hogy az egyes személyek milyen intenzitással érzékelik a fruktóz és a glükóz édességét. Bizonyos genetikai változatok miatt ezeknek a természetes édesítőszereknek nagyobb koncentrációra van szükségünk az észleléshez az édes íz.

Másrészt a máj létrehoz egy fibroblaszt 21-es növekedési faktor vagy FGF21 nevű hormont, amely befolyásolja az étkezési vágyakat. Ha elégtelen mennyiségben állítják elő, testünk nem érzékeli, ha elegendő cukrot fogyasztottunk, tehát az édesszájú telhetetlen. Érdekes, hogy a Cell Metabolism folyóiratban nemrégiben publikált tanulmány azt mutatja, hogy az FGF21 nagy mennyisége az étvágy- és cukorfogyasztást akár hétszer is csökkenti a normálérték alatt, ami nagyon érdekes tény a táplálkozási szakemberek és betegeik számára.

---