Mi is valójában a mediterrán étrend, mi marad Ancel Keysből, és megfelelő-e napjainkban
A mediterrán étrendet évtizedek óta a világ egyik legegészségesebb táplálkozási modelljének tekintik. És nem kevesebbért, mivel a nagy mennyiségű gyümölcs, zöldség, zöldség és Az olívaolaj, más egészséges ételek mellett, szorosan kapcsolódik a jobb egészséghez.
A mediterrán étrend azonban némi kétséget is felvet a tudományos közösségen belül. Valójában az elmúlt években láthattuk, hogy a tudomány hogyan mond ellent a táplálkozási pilléreknek, amelyeken ez a globális étrend alapul.
Honnan ered a mediterrán étrend?
A közhiedelem ellenére Spanyolországban nem merült fel a „mediterrán étrend” gondolata. Paradox módon, nem is Európában kitalált fogalom sem a mediterrán országokban, hanem az Egyesült Államokban.
Pontosabban a mediterrán étrend fogalmát tulajdonítják fiziológus és kutató Ancel Keys táplálkozással és egészséggel kapcsolatos híres epidemiológiai tanulmányaiért.
Az egyik, a „7 ország tanulmánya” 1970-ben jelent meg, és bizonyos módon a „mediterrán étrend” fogalmának eredete volt, bár ezt az említett kiadványban még nem is említettük, amint azt később kifejtjük.
A 7 ország vizsgálata
A „7 ország tanulmányának” nevezett kutatást Ancel Keys és munkatársai végezték azzal a szándékkal, hogy egyértelmű kapcsolatot teremtsenek a telített zsír, a koleszterin és a szív- és érrendszeri betegségek nagyobb előfordulása között.
Ehhez egy nagy keresztmetszeti kohorsz vizsgálatot végeztek hozzávetőlegesen 13 000 emberből álló minta 40 és 59 év közötti korban, és különböző országokból érkeznek, mint például a volt Jugoszlávia, Olaszország, Görögország, Finnország, Hollandia, az Egyesült Államok és Japán.
A tanulmány következtetései azt mutatták azokban az országokban, ahol nagyobb a telített zsírfogyasztás, nagyobb volt a szív- és érrendszeri betegségek előfordulása, olyan mag elvetése a táplálkozás területén, amely az elkövetkező évek során sokat beszélhetne, annak ellenére, hogy néhány kutatási hibát elkövetett, például az elemzett országok szándékos kiválasztása, amelyet sok rágalmazója kritizált.
Úgy tűnik azonban, hogy a vita nem számított túl sokat, mivel a 80-as évek évtizedétől kezdett elterjedni a lakosság körében, hogy a zsírok a szív- és érrendszeri betegségek jelenlétének legfőbb tettesei. Mindez valószínűleg a zsírmentes és könnyű termékek emelkedése a következő években a világ szupermarketeiben, ami mind a mai napig fennáll.