Mi tekinthető az OCU-foszfátok elfogadható napi bevitelének

Az elmúlt években sok embert aggaszt az élelmiszerekben előforduló foszfátfelesleg az egészségre gyakorolt ​​lehetséges negatív hatások miatt. Az EFSA újraértékelte ezeket az adalékanyagokat, és a jelentését bemutató jelentést tett közzé.

elfogadható

A foszfátok az egyik A foszfor megtalálása az élelmiszerekben, akár természetes úton, különösen a fehérjében gazdag ételekben (hal, hús, sajt ...); vagy élelmiszer-adalékanyagokként, amelyeket technológiai funkciókkal (emulgeálószerek, antioxidánsok) adnak az élelmiszerek széles köréhez.

A foszfor mindenesetre elengedhetetlen elem, amely többek között a DNS előállítását szolgálja. Ez az oka nem hiányozhat az étrendünkből.

Mennyi az elfogadható napi foszfátbevitel?

A közelmúltban, az élelmiszer-adalékként használt foszfátok biztonságosságának értékelését követően az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) tudományos véleményt tett közzé, amelyben elfogadható napi bevitelt (ADI) állapított meg. 40 mg/testtömeg-kg. Ami átlagosan 70 kg felnőtt esetében napi 2,8 g foszfornak felelne meg.

A foszforbevitel ezen korlátjának megállapításakor az EFSA tudósai figyelembe vették a természetes és az élelmiszer-adalékanyagokból származó foszfátok. Ez utóbbiak a teljes foszforbevitel 6-30% -át teszik ki.