Mi történt a túróval

A túró virágkora az Egyesült Államokban volt, de minden rossz okból. Húspótlóként (magas fehérjetartalmú, de olcsóbb) és diétás ételként (krémes, de alacsony zsírtartalmú) népszerűsítették. Az 1970-es évek vége óta a marketing hiánya és a kiváló minőségű túrómárkák hiánya miatt a túró az egyik legkevésbé népszerű tejtermék. De ha honvágyad van, talán ideje újra felkeresni a túrót.

házi túró

Hogyan készítsünk túrót

A túró egy túróból készült friss sajt, amelyet vízzel leöblítenek, majd tejszínnel vagy zsírmentes tejjel összekevernek. A nagy vagy kicsi túrók a túrós csomók.

Bizonyos típusú túrót oltóval készítenek, hogy gyorsítsák a tej sűrűsödését és túróvá alakítását. Mások az erősebb sajt előállításához szükséges lassabb folyamat helyett kultúrákat adnak a tejhez. Ezt a tenyésztett túrót "pörkölt" túrónak is nevezik.

A túrók kialakulása után felszeleteljük, felmelegítjük, lecsepegtetjük a tejsavót (folyadék), majd vízzel leöblítjük. A túró öblítése eltávolítja az elhúzódó tejsavót, és segíti a túró nedvességtartását. A túrókat ezután összekeverjük sóval és valamivel, hogy krémes legyen a túró, például teljes tejszín, friss tejszín vagy sovány tej.