Miben különbözik a csokoládé és a kakaó, ha egészséges ételekről beszélünk?

Közös módon felváltva beszélünk kakaót és csokoládét. De a valóságban nem egyformák. A kakaó természeténél fogva sokkal egészségesebb termék, mint a csokoládé. Milyen okból?

A kakaóvaj, a tej vagy a cukor kontraproduktív szerepet játszhat egészségünk szempontjából. Ma áttekintjük különbségeiket és miért többé-kevésbé egészséges egyik vagy másik termék.

Miben különbözik a kakaó a csokoládétól?

Spanyolországban a 822/1990 királyi rendelet szerint "az emberi fogyasztásra szánt kakaóbab és csokoládé termékek, Theobroma kakaó, erjesztett és szárított. "Különösen a kakaó tekintetében különböznek a kakaófinomságoktól, a kakaótésztától, a kakaótortáktól, a zsírtalanított kakaótortáktól, többek között porítva, édesítve a magtól.

Hátrányokkal, csokoládé a fentiekből készült termékek, amelyek egyéb összetevőket is tartalmazhatnak a receptben, bár legalább 35% kakaót kell tartalmazniuk. Ez a gyakorlatban azt jelenti, hogy minden olyan kakaótermék, amelyhez például tejet, cukrot és kakaóvajat adunk. A kakaó tartalmazhat cukrot vagy kakaóvajat is, de tartalma sokkal magasabb, és összetevőinek szétválasztására kevésbé dolgozták fel.

Ennek van fontos táplálkozási következménye: a csokoládék sokkal zsírosabbak és cukrosabbak. Polifenolokban, a kakaó egyik legegészségesebb összetevőjében, valamint a rostokban alacsonyabb a tartalma. Más szavakkal, a kakaók egészségesebbek. Természetesen erősebb és keserűbb ízük is van.

A felekezet mindennek ellenére néha összetett és zavaros. Például, néhány tiszta csokoládé, 70% vagy 85% a kakaóban nagyon kevés hozzáadott cukrot vagy kakaóvajat tartalmaznak, sokkal egészségesebbek, mint társaik "tejjel". A fehér csokoládé szintén egy másik szörnyű példa, mivel nagyon kevés kakaót és nagy mennyiségű cukrot és tiszta kakaóvajat tartalmaz, így név alatt kerülnek anélkül, hogy kinéznének ilyet, mint a kakaó.

---