Miért érdemes négy mély lélegzetet venni evés előtt
Ez egy a sok forrás közül, amely segíthet kezelni az érzelmeket az étel előtt, és elkerülheti az ellenőrizetleneket.
Vannak olyan források, amelyek segíthetnek a kényszer és a rendellenességek lefegyverzésében az evéssel.
Juan Martin Romano
Egyre többen tanulnak és érdeklődnek az agyunk működésének megismerése iránt. Az emberi táplálkozás területe nem marad el ebből a szédítő előrelépésből az idegtudományban, amely segédleteket ad lefegyverezni a kényszereket és rendellenességeket étellel. Ez a helyzet Buenos Airesben élő fiatal olasz, Ester Azzola biológussal, aki a Milánói Egyetemen végzett idegtudományi és táplálkozási tanulmányokat, aki azért jött ide a városba, hogy a város néhány városában élelmiszer-terepmunkát végezzen., ahol azt mondja, hogy "a legnehezebb tudománynak is segítenie kell".
—Mert annyira nehéz megváltoztatnunk étkezési szokásainkat?
—Ez azért történik, mert az étel része a definiáltaknak "Pozitív erősítések", melyek azok a magatartások, amelyek biztosítják fajunk növekedését, védelmét és örök életét. Az étel, a szex és az alvás közvetlenül aktiválja a kielégítést a limbikus agyi áramkörökben, amelyek pontosan ugyanazok a neurológiai utak, amelyeket bántalmazás, pénz vagy egy csoporthoz tartozó anyagok gyújtanak meg. Noha emberi evolúciónk kezdetétől kezdve ezeknek a jutalomutaknak az aktiválása lehetővé tette az ember számára a kedvező magatartást, ma már az is ismert, hogy a stresszes események (például a munkahelyi stressz) krónikus kitettsége, a genetikai hajlam és az egyéni sebezhetőség függőséget és vágyat indíthat (nagyon erős vágy valamilyen fogyasztásra vagy tettre).
Az, hogy enni akar és megcsinálja, értékes a túlélés szempontjából. Elégedettségük örömet generál, amely az idegsejtek nyelvére lefordítva dopamin kisülést jelent. Ez a neurotranszmitter az a motor, amely befejezett magatartásunkat fajunk örökösödési projektjére irányítja. Ízletes étel cukrokkal, zsírokkal, ízfokozókkal annyi dopamint ürít ki belőlünk, mint egy orgazmus. Talán így magyarázható, hogy hány ember részesíti előnyben a gyorsételes esteket és a Netflix sorozatokat, ahelyett, hogy párbeszédet és szexualitást ápolna a társak között.
Az éhség és jóllakottság skálája, amely segíthet azonosítani, mikor és mennyit kell enni
A túlzott ingerek rendszeres ismétlésével szembesülve a jutalomkörök szabályozását megszüntetik, és a tolerancia jelenségét is előidézik:többet kell ennünk abból az ételből, vagy gyakrabban hogy ugyanolyan elégedettséget kapjon, mint korábban. A leírt helyzethez hasonló helyzet szorongást, kényelmetlenséget és ingerlékenységet okoz számunkra, és teret enged egy másik neurotranszmitternek: a noradrenalinnak, amely felelős a szorongó viselkedés fenntartásáért, mint ez stresszhelyzetben történik.
- Egyre több ember eszik „figyelem nélkül” módban?
—A „zavart evés” és egy másik feladat (vezetés, tévézés, munkavégzés ...) elvégzése rutinszerűen bebizonyosodik, hogy világszerte egyre gyakoribb, és ennek több káros hatása is van. Először is, az „eredeti” emberi lény táplálékként ismeri fel a pontos környezetet kísérő pillanatot: például leül, terít, főz. A mi az a rossz szokás, hogy felállva, a buszban, a kanapén eszünk, félig megfeledkezünk arról a bevitelről. Ezenkívül a közösségi hálózatokon a képek folyamatos expozíciója, amely néha olyan gyorsan elmúlik, hogy a szemünk látja őket, de az agyunk nem dolgozza fel őket, ezeknek a nagy sebességű ingereknek az aktiválására készteti az agyi struktúrákat, amelyek riasztási jeleket generálnak, növelve az észlelt szorongást és a stressz hormon szintek. Információval bombázva és hangsúlyozva, hogy túlzottan és sokkal édesebb vagy feldolgozott ételeket eszünk.