Miért káros az ételpiramis az egészségére? Forradalmi fitnesz

Minél többet megtudok arról, hogy testünknek valójában mi kell az optimális egészség megőrzéséhez, annál inkább nem bízom a tipikus táplálkozási szakemberben beszéd a tipikus "egészségügyi" műsorban (igen, egészség idézőjelben) a televízióban vagy a tömeges fogyasztói magazinokban. Az ezek a táplálkozási szakemberek által alkalmazott elméletek a több évtizeddel ezelőtti tudományon alapulnak, amelyeket kevés szigorúsággal hajtottak végre, és a legtöbb esetben olyan érdekcsoportok (bizonyos élelmiszerek nagy gyártói) által finanszírozott tanulmányokon keresztül, amelyek közvetlenül vagy közvetve irányították a tanulmány eredményeit.

Az egyik legjobb példa e feltételezett szakértők széles körű tudatlanságára a jelenlegi étkezési piramis. Valójában több van, de ezek mind hasonlóak, és ez például a spanyol táplálkozási társadalom által javasolt piramis (http://es.wikipedia.org/wiki/Pir%C3%A1mide_alimentaria).

Annak megértéséhez, hogy ez a piramis miért olyan katasztrofális az egészségére nézve, először meg kell értenie, hogyan fejlődtek az emberek. Az első hominidák (kétlábú főemlősök) több mint 2 millió évre nyúlnak vissza, és már a modern emberhez hasonló formát mutatnak, talán nem is annyira külső testalkatuk miatt, hanem biológiai szempontból. Gondolj arra, hogy az emberi lény és a csimpánz evolúciós vonalai több mint 5 millió évvel ezelőtt különváltak, és mégis megosztjuk velük a DNS-ünk 98% -át.

Ezért logikusnak tűnik ezt gondolni testünk úgy fejlődött, hogy táplálkozni tudjon a természetben elérhető élelmiszerekkel, főleg növényekkel és állatokkal, gyűjtögetők-vadászok voltunk, és ez volt az etetés módja több százezer évig.

Sokkal újabban történelmünkben, körülbelül 10 000 évvel ezelőtt „kitalálták” a mezőgazdaságot, és vele együtt olyan ételek, mint a gabonafélék. Többé-kevésbé ugyanakkor az állatokat elkezdték háziasítani, ami a állatállomány, és ezzel együtt a tej fogyasztása később pedig származékai. Az emberi evolúció történelmének e kronológiája alapján azt gondolhatnánk, hogy testünk jobban alkalmazkodik a zöldségek és gyümölcsök fogyasztásához (évmilliók óta vannak jelen), mint a gabonafélék vagy a tej (kevesebb, mint 10 000 év), és a tények ezt mutatják.:

Becslések szerint a nyugati országok lakosságának 1% -a celiakia, Más szavakkal, nem tolerálják a glutént, egy fehérjét, amely számos gabonafélék (búza, rozs, árpa ...) magjában található. Például országokban Nyugat-Szahara, ahol a búza bevezetése jóval később történt, a cöliákia populáció től 5%. Meg kell érteni, hogy a lisztérzékenység a glutén intolerancia maximális kifejeződése, de a glutén és a gabonafélék egyéb komponensei között mind a glutén, mind a gabonafélék egyéb összetevői között még nem diagnosztizált intolerancia teljes spektruma létezik, amelyek egyáltalán nem teszik ajánlottá az étrend alapját .
A tej esetében a probléma a laktóz-intolerancia („tejcukor”) vagy kazein (tejfehérje), és a számok még rosszabbak, bár nagymértékben függenek az etnikumtól/fajtól és a történelemtől is (meddig kellett alkalmazkodniuk). Például az északi országokban a laktóz-intolerancia százalékos aránya 1-2%, az európaiak többi része 4% felett, az afrikaiak 20 és 70% között vannak (területtől függően), és a Ázsiai több mint 90% a lakosság laktóz-intoleráns.