Miért kellene csökkentenünk a húsfogyasztást Elleninformációk
Federico Velázquez de Castro GonzálezA Spanyol Környezeti Oktatási Szövetség (AEEA) elnöke
Mint sok más forrásnál, a húsfogyasztás is robbanásszerűen nőtt az elmúlt ötven évben, elérve az ötszörös tényezőt. Az iparosodott országokban ez jelenleg meghaladja az egy lakosra jutó 80 kilogrammot évente. És ugyanúgy, mint a többi erőforrás esetében, ezek eloszlása is nagyon egyenetlen, a gazdag országok lakói a fő fogyasztók. Noha a lakosság nagy része még mindig nem hozza kapcsolatba ezt a növekedést, erős nyomás nehezedik a föld, a víz, a műtrágya, a növény-egészségügyi, az energia, a nitrogénes hulladék és az üvegházhatást okozó gázok kibocsátására.
Négy oka lehet annak, hogy miért javasolhatunk étrendünkben olyan változást, amely csökkenti a hús fogyasztását az étrendünkben: saját egészségünk érdekében, az állatok szükségtelen károsodásának elkerülése, a környezet védelme és a társadalmi igazságosság érdekében. A vegetáriánusok és az állatvédők jól megértették a húsevő ételektől való elhagyás érdekét, azonban a környezeti vagy társadalmi érzékenységgel rendelkezők nagy része úgy tűnik, hogy még nem társítja a táplálkozási szokásokat a környezet megőrzéséhez. A számos jó gyakorlatokkal foglalkozó jegyzetfüzetben, amelyek hasznos tanácsokat tartalmaznak a lakhatással, a közlekedéssel, az irodával stb. Kapcsolatban, ez a szakasz általában nem jelenik meg, ami ugyanolyan fontosnak bizonyul, mint a többi (gondolkodjunk el a helyi fogyasztás iránti érdeklődésről is) biogazdálkodásból származó, géntechnológiával nem módosított termékek stb.). Látni fogjuk az alábbiakban említett szempontokat.
A mi egészségünk
A húsfogyasztás és az egészség fordított összefüggését gyakran tanulmányozták, és innen csak megerősíteni tudjuk. Az állati takarmány fehérjében gazdag, és bár ez az elv nélkülözhetetlen organizmusaink számára, feleslege káros, mivel anyagcseréje után a húgysav és más lebomlott termékek maradnak a maradék maradványok, amelyek feleslege degeneratív betegségeket okozhat. A hús gazdag telített zsírokban is, amelyek olyan vegyületek, amelyek a "civilizáció" legtöbb betegségének hátterében állnak, beleértve a szívbetegségeket és a rák különböző típusait. Ezenkívül, ha húst eszünk, bevisszük a testünkbe az állati bomlás összes termékét - ami amino jellegű - annak váladékai és az anyagcsere maradványai, a vegyi anyagok, amelyekkel kezelik őket (ahol hormonok és antibiotikumok jelentek meg) ..., tehát a túlzott fogyasztás csak súlyosbítja az említett kockázatokat.
Mivel az ember is az élelmiszer-piramis csúcsán van, a mezőgazdaságból felhasznált különféle vegyi anyagok továbbjutnak és koncentrálódnak a magasabb szakaszokban, megmutatva az állatoknál a legmagasabb értéket, amelyet hozzá kell adni azokhoz a termékekhez, amelyeknek vannak közvetlenül alkalmazzák, és ahol a zsírok és a szerves hús képviseli az élelmiszer legkárosabb végső formáját.
Spanyolországban napi 300 gramm húst eszünk, ami azt jelenti, hogy meghaladja az Egészségügyi Világszervezet által ajánlott állati fehérje bevitelt: 100 gramm hússal a napi fehérjeszükséglet 30-60% -a elégedett. A külföldi étrend és a gyorsétterem bevezetése állhat e túlsúly mögött, és elősegíti a denaturált és táplálkozási szempontból kiegyensúlyozatlan termékek, különösen a gyermekek és fiatalok körében történő elterjedését is.
Semmilyen szilárd javaslat az egészség javítására diétával nem foglalja magában azt az ajánlást, hogy rendszeresen fogyasszunk húst, éppen ellenkezőleg, minden egészséges, ami csökkenti annak fogyasztását. A hiányállapotoktól pedig nem kell tartani, mert amit a magas biológiai értékű húsok (fehérjék és B 12 -vitamin) kínálnak, azt tökéletesen helyettesítheti hal (szintén környezeti nyomásnak kitéve, talán egy másik cikkre jellemző), tejtermékek, tojás és megfelelő növényi fehérjék (gabonafélék és hüvelyesek) kombinációi. A többi tápanyag (zsírok, vitaminok, ásványi anyagok) előnyösen megtalálható más élelmiszerekben, például olajokban (lehetőleg olívaolajban), gabonafélékben, gyümölcsökben vagy zöldségekben.
Állati jólét
Ugyanilyen fontos az állatjólét figyelembevétele, amely a nyugati társadalmak számára folyamatban lévő kérdés; E tekintetben Gandhi azt mondja nekünk: A nemzet nagysága és erkölcsi fejlődése az állatokkal való bánásmód alapján ítélhető meg. Az állati élet megosztja velünk a bolygót, és joga van önmagában a méltóság és a szabadság körülményei között létezni. Az emberi lény, mint egyetlen szervezett gondolkodásra képes faj, előnyben részesítheti ezeket a körülményeket, és a teremtés idősebb testvéreként viselkedhet, szeretettel és törődéssel minden organizmus iránt.
Ma már tudjuk, hogy az állati takarmányozás nem elengedhetetlen, itt az ideje megkérdőjelezni azokat a gazdaságokat és istállókat, amelyekben tehenek, sertések vagy csirkék élnek együtt, tömve és más tárgyakkal, csak a gép működésére redukálva. Az intenzív körülmények között történő élet mellett, a kizsákmányolás típusától vagy a származási országtól függően kisebb-nagyobb kegyetlenséggel, étrendjüket a termelés növelése érdekében módosítják, kémiai vagy farmakológiai kezelésnek vetik alá őket, hogy megtalálják a hízást, színt vagy színt - textúrájúak, és olyan körülményektől szenvednek, amelyek kénytelenek előnyben részesíteni a termelékenységet, például az állandó világítás. A túlzsúfoltság a vágóhídra történő szállítás során is előfordul, amely számos megnyilvánulásában (a háztól az ipari vágásig) a kegyetlenség formáit képviseli.
A helyhiány miatt a tehenek és a sertések ellési nehézségei lehetnek, a mozgás szinte lehetetlen, és a csirkék alig tudják megmozgatni szárnyaikat. A fiatalokat általában azonnal elválasztják anyjuktól, és különböző megcsonkításoknak vetik alá őket (csőrben, fogakban, szarvakban vagy farokban) a termelés növelése érdekében.
Valamit csökkent az emberi méltóság, amikor mészárosokká válunk, és élő kizsákmányolás más formáivá válunk. És valami egyformán szabadabbá és méltóságosabbá tesz minket, ha más fajok életének kedvezünk. Ráadásul a környezeti hatások itt is jelentkezni kezdenek. A stabil szarvasmarhák metánt bocsátanak ki, amely az üvegházhatásban a második legfontosabb gáz. A légköri tartózkodási idő 10 év, éves növekedése 1%, 20-szor erősebb, mint a szén-dioxid, és 16% -kal járul hozzá a globális felmelegedéshez. Például becslések szerint egy tehén naponta átlagosan 200 gramm metánt bocsát ki.