Miért kellene ennünk több kukoricát
A kukorica vagy a kukorica az andok ember egyik fő tápláléka volt a spanyol előtti időkben, ami ugyanolyan fontos volt, mint a quinoa, a burgonya és mások.
Az évszázadok során az Andok egyik tisztelt étele lett. Az Urubamba fehér kukorica vagy kukorica az ország egyik legnagyobb exportálója, és nagy szemcseméretének, színének, simaságának és egyöntetűségének köszönhető. Ez a világ egyik legnagyobb termelési terméke.
Jelenleg Peru legjellemzőbb ételeiben használják. Különösen a sierra közösségekben. Ezenkívül a legtöbb andoki régióban étrendjük elengedhetetlen részének tekintik.
Milyen egészségügyi előnyökkel jár?
A világon a legmagasabb termelésű gabonaféléknek tekinthető, még a búza és a rizs, a kukorica vagy a kukorica meghaladása is magas tápértékű élelmiszer.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának adatai szerint 100 grammos tápértéke: szénhidrátok 19 g, cukrok 3,2 g, zsírok 1,2 g, fehérjék 3,2, B1-vitamin 0,2 mg (15%), B3-vitamin 1,7 mg (11%), B9-vitamin 46g (12%), 0,5 mg vas (4%), 37 mg magnézium (10%) és 270 mg kálium (6%).
- A kukorica alapvető tápláléknak számít a perui gasztronómiában, mert rendkívül tápláló.
- Elvégzi a hashajtó és vízhajtó funkciót, számos előnnyel jár a szervezet számára.
- Segít megoldani a székrekedés problémáit, mert magas a rosttartalma, a kukoricabajsz pedig vizelethajtó.
- Megakadályozza a folyadékretenciót és javítja az emésztőrendszer átjutását.
- Antioxidánsként használják.