Miért NEM szabad gluténmentes étrendet követnie, ha nem celiakia?
MADRID, május 11. (EUROPA PRESS) -
A gluténmentes termékek nem tekinthetők megfelelő helyettesítőnek gluténtartalmú társaiknak, ami arra késztette a tudósokat, hogy az egészséges táplálkozás biztosítása érdekében a gluténmentes termékek egészségesebb nyersanyagokkal történő átalakítását szorgalmazzák. Spanyol kutatók tanulmányának eredményei azt mutatják, hogy a gluténmentes termékek energiatartalma lényegesen magasabb és más a tápanyag-összetétele, mint a gluténtartalmú társaiknak.
Sok gluténtartalmú termék, különösen kenyér, tészta, pizza és liszt, szintén háromszor több fehérjét tartalmazott, mint gluténmentes helyettesítőik. A kutatás során kiemelt egyensúlyhiányok, bemutatták az Európai Gyermekgasztroenterológiai, Hepatológiai és Táplálkozási Társaság 50. éves kongresszusán, befolyásolhatja a gyermekek növekedését és növelheti a gyermekkori elhízás kockázatát.
A tanulmány 654 gluténmentes terméket értékelt, összehasonlítva 655 glutént tartalmazó termékkel, és ez kiderült a gluténmentes kenyerek a lipidekben és a telített zsírsavakban szignifikánsan magasabbak voltak; a gluténmentes tésztákban lényegesen kevesebb cukor és fehérje volt, a gluténmentes sütik pedig lényegesen alacsonyabb fehérjetartalommal és szignifikánsan magasabb lipidtartalommal rendelkeztek.
A lisztérzékenységben szenvedő betegek, beleértve a gyermekeket is, gluténmentes étrendet követnek életük terápiájaként. Mivel a gluténmentes termékek az étrend számos alapvető elemét pótolják, például kenyeret és tésztát, ezért e termékek bevitele sok fogyasztó számára nagyon fontos szerepet játszik. Egyre több ember koncentrál e termékek fogyasztására, mint wellness lehetőségre, annak ellenére, hogy nem celiakia.