Miért nincs annyira zsidó étel Izraelben, a BBC News World
Kép forrása, Getty Images
A pastrami szendvics egy újabb kiegészítés az izraeli asztalhoz.
Május közepe volt Tel-Avivban, és a délutáni hőség fokozódott. Évában ültünk, egy kis légkondicionáló nélküli étteremben, csirkehúslevest ettünk kreplach (apró húsgombócok őrölt marhahússal), és a verejték gyorsan keletkezett a térd mögött.
Éva 48 éve jár ezen az Allenby utca szakaszon. A menü klasszikus askenázi - vagyis Kelet-Európából származó zsidó étel - az ablak tele van latkékkal. Elkészített burgonyás palacsinta és sült karfiol.
Három különálló asztal volt egyedülálló, 70-es éveiben járó férfiaktól, akik közül az egyik keresztlevelet készített, miközben egy nagy szeletet evett csirkéből.
"Ez az étel nem a fiataloknak"- vallja be Eva Schachter tulajdonos, akinek családja eredetileg német.
"Ez a nagymama étele. Elég idős vagyok, hogy emlékezzem az édesanyám és nagymamám által készített ételek ízére" - mondja mosolyogva.
Izrael egyik legnagyobb sokkja sok külföldi látogató számára az ismerős zsidó konyha hiánya.
Hol vannak a füstölt lazacok, a bagelek és reggelire krémsajtot?
Mi a helyzet a delisekkel, amelyek meghatározzák a zsidó konyhát Montreáltól Los Angelesig?
Vagy a kugel (rakott tojásból vagy burgonyatésztából), a gefilte hal (buggyantott halból készült előétel) és matzoh labdaleves világszerte zsidó asztaloknál szolgált?
Közvetlen környezet
Szórakoztató magazin Time Out Tel Aviv van még egy szakasza "Hol lehet megtalálni a legjobb zsidó ételeket Tel-Avivban", és az a néhány kávézó, amely askenázi ételeket árusít (például Évához), menüket és napellenzőket általában "zsidó étel" felirattal látja el, amit soha nem látna olyan környéken, ahol shawarmákat árulnak.
Kép forrása, Alamy
A tel-avivi Allenby Street ad otthont Éva zsidó éttermének.
Ezek jelzik, hogy milyen ritka itt ez a fajta konyha.
Valójában az izraeli konyha volt szorosabban kapcsolódik közvetlen környezetéhez, a hagyományok és az összetevők egyesülése Mediterrán és középsőKeleti.
A korai cionisták lelkesen fogadták el a palesztin ételeket, például a falafelet, hummus és shawarma, míg az utóbbi években az izraeliek változatosabb ízvilágot fejlesztettek ki.
Pénz és identitás kérdése
Nagyon kevés látogató ismeri az izraeli zsidó ételhiány okait.
Annak ellenére, hogy a korai telepesek többnyire kelet-európai askenáz zsidók voltak, felhagytak a hagyományos zsidó ételekkel, mind a szűkösségből, mind az új nemzeti identitás kialakításának szándékos kísérletéből.
Ellentétben az Egyesült Államok viszonylagos jólétével, ahol csemegeboltok vannak - A tartósított húsokra szakosodva - az Európából származó zsidó bevándorlók érkezésével virágzott, a zsidó állam kezdeti éveit a megszorítások.
Az 1948-as államalakulást követő első évtizedben az izraeli kormány előírta a jegyrendszer gyorsan növekvő népességéhez.
A deviza hiánya azt jelentette az importált áruk szűkösek lesznek, mint az olaj, a cukor és a hús.
A földgázból és az áramból is hiány volt; a bageleket, túl nagy energiát igényelt, ha sütötték a forralást.
Kép forrása, Getty Images