A mediterrán étrend és az élelmiszer-pazarlás fokozatos felhagyásának hatása iAgua

Fő hajtókák

  • A spanyol házak jelenlegi étrendje eltér az ajánlott és hagyományos mediterrán étrendtől, amelynek fontos következményei vannak a víz és az egészség használatában.
  • Az 1 év alatt elfogyasztott élelmiszerek előállításához felhasznált víz 41% -a más országokból származik, vagyis gyakorlatilag importálják.
  • Naponta fejenként 116 liter zöld és kék víz és a tápanyagok 5-11% -a veszít az élelmiszer-pazarlás miatt a spanyol háztartásokban.
  • A jelenlegi étrend mellett több liter öntözővízre van szükség ugyanazon tápanyagok előállításához, mint az ajánlott mediterrán étrendnél.

Az élelmiszerek iránti globális kereslet számos tényező, többek között a népesség növekedése, az étrend változásai (a megnövekedett hús-, tej- és feldolgozott élelmiszerek fogyasztása) vagy a gazdasági fejlődés következtében növekszik és gyorsan változik. Az agrár-élelmiszeripari rendszer fenntarthatóságának javítása globális prioritás, bár az elmúlt évtizedekben tett erőfeszítések sokasága kizárólag a termelési oldalra összpontosult. Az élelmiszerigény kezelése, vagyis a felelős fogyasztás előmozdítása (fenntartható és egészséges étrend és az élelmiszer-pazarlás csökkentése) kulcsfontosságú stratégia a környezeti előnyök, a fenntartható élelmezésbiztonság és a közegészség javításának elérése érdekében. Az egészségtelen és fenntarthatatlan élelmiszerek előállítása globális kockázatot jelent az emberek és a bolygó számára (EAT - Lancet Commission).

fokozatos

Az agrár-élelmiszeripari rendszer fenntarthatóságának javítása globális prioritás

Ezenkívül az Egyesült Nemzetek Fenntartható Fejlődési Céljai (SDG) közül 12 a felelős termelésre és fogyasztásra összpontosít.. Az olyan országok, mint Spanyolország, ma is az egészséges országok első pozíciójában vannak (Bloomberg Global Health Index), fontos erőfeszítéseket tesznek az élelmiszer-pazarlás szintjének csökkentésére, fordítsa meg a túlsúly és az elhízás növekvő arányát (a Földközi-tenger térségében a legmagasabbak között), és támogassa az egészségesebb étrendek, például az ajánlott és a hagyományos mediterrán étrend elfogadását.

Ez a diéta a helyi termékek, például gyümölcsök, zöldségek, olívaolaj vagy hal fogyasztásán alapul, az elmúlt évtized óta példaként szolgál egészséges és fenntartható étrendként, amellett, hogy az UNESCO elismeri. Éppen ezért az első tanulmányban a disszertáció ezen étrend fenntarthatóságának értékelésére összpontosított (víz szempontból, annak HH-víz lábnyomának kiszámításával) és összehasonlításával egy másik ajánlott étrenddel; az amerikai. A következtetések arra vonatkoztak, hogy az amerikai étrend végső HH-értéke 29% -kal magasabb volt a Földközi-tengerhez képest. TEzenkívül, ha mediterrán étrendet fogyasztanának az Egyesült Államokban, a HH (zöld + kék víz) fogyasztása napi 1252 literrel/fővel csökkenne, míg az amerikai étrend felé történő változás Spanyolországban 1277 literrel/személynap.